洋葱(学名:Allium cepa),别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等,百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A,能下降外周血管阻力,下降血粘度,可用于下降血压、提神醒脑、缓解压力、预防伤风。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。
贮藏洋葱头应选用黄皮或红皮耐贮藏的品系。洋葱在有2/3叶子变黄并开始倒伏、鳞茎外层鳞片变干时收获。收获前5-7天停止灌水,以下降葱头含水量,促使成熟。用下列几种办法可达到贮藏保鲜成效。
1.挂藏法。洋葱采收后,抢晴天晾晒3-4天,将晾晒后的洋葱编成辫子,每条长约1m,两条合起来为一挂,挂在屋脊的三角架上或屋檐下,或通风良好的挂藏室。
2.装筐贮藏法。将晾晒后的葱头捆成小把堆成圆垛,葱头向外,叶向内,隔4-5天倒垛一次,切忌雨淋。当葱头充分干燥后,去除叶,装入木条筐或竹筐内,放入库内贮藏。
3.炕藏法。把采收的洋葱剪下葱叶,将葱头晾晒3-4天,装入竹筛内,挂在经常生火的灶炉上方2m高的地方贮藏。