植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料，如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等，欢迎查阅！
一、配方
平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～10％、糖2％～3％、盐1．5％～2．5％，姜1％、有关香辛料0．5％、菜籽油及香油适量。
二、操作
1.备料平菇洗净，摊开沥干，撕成细条，晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮，洗净，放绞碎器内绞成蒜茸状。红辣椒选用色红、辣味强、 含水量低的优质品，去杂洗净，沥干，稍加晾晒后切细切碎。
2.油炸平菇末大锅内盛菜籽油，加热至140℃～150℃，平菇碎末分次倒入网眼较密的丝捞子中，置锅内油炸5秒钟左右，同时不断地晃动丝捞子，使其受热均匀，至酥脆时捞出。
3.炸红辣椒将辣椒末分次倒进丝捞子，入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒料油炸不足或过度。
4．配酱盛出大锅内的熟菜籽油，分别按配方量放入各种原辅料，接着过滤适量熟菜籽油加入酱体，边充分搅拌，边加热升温到85℃以上，维持1分钟左右后进行装罐。
5.装罐酱体按200克或250克称重，装入经洗净、消毒过的瓶罐内，添加一层香油盖顶后立即封罐，贴好商标，上市销售。 若须贮存三个月以上时间，则应进行杀菌处理。
跳虫属内口纲、弹尾目、棘跳虫科（Onychiuridae）的1种小型非昆虫六足动物。凡阴暗潮湿、有腐殖质存在的地方都可发现。据报道，危害食用菌的跳虫有5科13种，这些跳虫危害的食用菌主要有平菇、草菇、鸡腿菇、香菇、杏鲍菇、大球盖菇、木耳、猴头、姬松茸、竹荪等，也可在同一种食用菌上同时有几种跳虫危害。...
1278 食用菌种植 食用菌病害与病因
蘑菇（又名双孢蘑菇）和平菇为食用菌类蔬菜，食用部分是真菌的子实体。蘑菇和平菇味道鲜美，脆嫩可口，营养价值很高，其蛋白质含量比一般蔬菜高几倍至几十倍，并含有大量的游离氨基酸，多糖类物质和多种维生素。由于蘑菇和平菇子实体组织柔嫩、含水量高，采后呼吸作用特别强，子实体会继续发育后熟，加上微生物的活动，采后...
1051 木耳 蘑菇种植方法
食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。在干制过程中，干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影响。干燥速度越快，产品质量越好。自然干制利用太阳光为热源进行干燥，适用于竹荪、银耳、金针菇、猴头、香菇等品种，是我国食用菌最古老的干制加工方法之一。加工时将菌体平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，...
2519 食用菌种植 蘑菇种植方法
一、采收 在子实体充分长成体积明显增加时采收。如果采收过早，蘑菇品质不佳，产量降低；采收过晚，子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要减少机械损伤，对采收用具、包装容器进行清洁消毒。 二、贮前处理 蘑菇采收后，剪去菇柄，如有菇色发黄或变褐，放入0.5%的柠檬酸溶液液中漂洗10分钟，捞出后沥干水滴，将...
796 食用菌种植 蘑菇种植方法
一、椴木香菇出菇期管理场地通风条件较好，菇木容易干裂，应以在出菇期间特别注意加强水分管理，菇场的空气湿度要保持80-90%,菇木的含水量以50-60%为适宜，如遇天晴不雨，每天早晚各喷水一次，尽量加大温差和湿差，以刺激菇蕾的分化和形成。如果菇木过于干燥，可将菇木浸水12-24小时，然后集中、并用塑料...
1262 菌类 食用菌种植指南
1、原料 鲜蘑菇5kg、平菇2.5kg、食盐40g、味精100g、食醋125ml、白酒100ml、白糖400g、麻辣酱300g、辣椒色素35g、高梁色素20g、食用琼脂适量。 2、原料处理 鲜蘑菇、平菇用清水洗净，去除杂质，沥干水分。 3、粉碎研磨 将沸水杀青10min的鲜蘑菇与平菇，按4∶2的重量...
1427 食用菌种植 食用菌种植方法
(一)畸形 蘑菇发生畸形，多数是由于温差或不利的环境诱发的；也可能与所使菌株有关。畸形主要有以下几种： 1.菌柄中空。菇床上的蘑菇看起来正常，但切掉菇脚，发现菌柄有一部分中空，在一个硬芯周围通常有一个环形空腔。而后，菌柄切面可能裂开再向后卷，使蘑菇失去美观，质量下降。这主要是出菇期空气湿度低，菇体水...
2481 菌类病虫害防治 菌类
食用菌深加工具有紧（时间紧）、巧（巧配伍）、高（要求高）、广（用料范围广）四大特点。 1、紧 食用菌本身具有如下特殊性：①易开伞：如蘑菇、草菇、可在数小时内开伞，而失去商品价值。②易变质，鲜菇易破碎、易腐烂变质。③产期集中，高峰压力大：大部分食用菌往往潮次分明，产期集中，一旦因气候条件适宜，遇到产菇...
1025 蘑菇 食用菌种植知识
晶盖粉褶菇【别名】暂无。【食用】为粉褶菌科真菌晶盖粉褶菇的子实体。【分布】多生长在无污染的阔叶林至针阔混交林中地上。野生。我国东北及河北、贵州、四川等大部分地区均有广泛分布。【采集】采摘晶盖粉褶菇的子实体。【形状】外生菌根真菌。群生或散生。肉质子实体中等大小，菌盖直径2~10厘米，近钟形至近平展，中...
1710 食用菌菜谱 食用菌食用知识
4月10日晚间，众兴菌业披露2023年一季度报，公司前三个月实现营业收入6.23亿元，同比增长27.60%；实现归属于上市公司的净利润1.98亿元，同比增长1298.75%。该盈利数据不仅创下公司单季度净利润的历史新高，甚至高于公司2015年上市以来的所有全年数据。财务数据显示，众兴菌业上市以来年度...
1796 菌类资料 食用菌新闻
日前，甘肃省临夏州农业技术推广服务中心邀请州科技局、州农业农村局相关技术人员与相关食用菌专家，在位于临夏市大庄村的州农业技术推广服务中心试验基地，对日光温室羊肚菌进行测产。经测产，该基地羊肚菌亩产鲜菇达到1156公斤，这标志着临夏州“粮瓜菌”轮作种植模式取得成功，集成创新了日光温室种植模式，提高了种...
1673 食用菌文化 菌类文化
一、茬口安排水稻收获后立即整地，9月中下旬至10月上中旬进行大球盖菇播种准备。二、菌种生产及质量要求菌种生产应符合NY/T 528和NY/T 1731的规定。菌种质量应符合NY/T 1742的规定。三、原料配置主辅原料：以稻草为主要原料，辅料为玉米芯、稻谷壳、棉秆、碎木屑等。主辅原料应符合NY 50...
593 蘑菇 蘑菇种植方法
我们在对野生驯化平菇品种“1015”菌株进行驯化的同时，对它们进行了耐盐训练，就是将普通PDA培养基进行盐化处理，配制成浓度为1.0%～1.5%的溶液，高压灭菌45分钟～60分钟，冷却制成斜面，无菌条件下接种，恒温箱中培养。培养成熟后，每10支为一组，装入聚乙烯袋中，在常温下保藏9个月后进行转管，成...
2171 木耳 食用菌种植方法
①及时采收 耳片成熟后，生理活性下降，若遇高温高湿，极易感染杂菌，发生腐烂性流耳。因此，耳片弹性减弱是成熟的标志，应及时采收，尤其是高温高湿季节，对有八九分成熟的耳片也应采收。 ②清除耳根 采收时留在菌袋上的耳根必须清除干净，采收后残留的耳根不会发芽生长，遇高温高湿反而会感染杂菌产生流耳。因此，菌袋...
1877 菌类 食用菌病害与病因
细胞摇瓶是一种经济实惠的细胞培养工具，主要用于对氧气要求比较高的细胞系，如在悬浮液中培养的细菌、真菌、动植物细胞等。灵芝的液体发酵与菌种制作中也用到了这种工具，在培养时对氧气、接种量也有一定的要求。500ml三角细胞摇瓶1、氧气深层发酵培养时，菌丝生长快，所以对氧的需要量非常高，在开始11～18小时...
2678 食用菌 蘑菇种植教程| 留言与评论（共有 0 条评论） |
