羽衣甘蓝(Brassica oleracea var. acephala f.tricolor)，二年生草本植物，为食用甘蓝（卷心菜）的园艺变异。结构和形状与卷心菜非常相似，差别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。种植一年植株发生连座状叶丛，经冬天低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4-5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。 园艺品系形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品系；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品系。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。
养殖对策
播种养殖。播种前最好用呋喃丹对土壤进行杀虫灭菌，能有用地阻止病虫害的形成。8月播于露地苗床。由于羽衣甘蓝的种子比较小，因此培土要薄，以盖没种子为度。播后准时浇足水，发芽不需光，若日光太强，可用草苫进行覆盖遮荫，避免土壤变干。若表土变白发干，要准时浇水。坚持温度在15-20摄氏度，约7天就能够出苗。
种植管理
种植用地要选择向阳，且排水良好、疏松肥沃的壤土地段。播种苗一般在长出4-5片真叶时进行移植，定值前通常进行3-5次移植，于11月中下旬进行定值。羽衣甘蓝可裸根移栽。栽植时剥去外层老叶，这样能够突出心叶的色彩，又能够减少水分的消耗，维持根系受损后上下水分代谢的平衡，使植株尽快恢复。喜充溢光照，光照不足成长细弱。羽衣甘蓝极喜肥，对土壤中另外矿质元素汲取较强，成长早期对氮肥需要多，因此在成长时期要多追肥，以保证肥料的供应。订植时，施足底肥，对发棵成长更为有利，苗期移植后一周即开始进行追肥。进入九、十月份气候转凉成长速度加速，营养物质汲取明显加强，需要提供充溢的肥水。当植株开始变色后不要施氮肥。肥量不足外叶变黄，脱落。若在第一次移植时，对其进行低温刺激，一般低温为～～1-～～2摄氏度，能够避免早熟抽薹。若不想留种，须将刚抽出的薹准时剪去，以减少生殖成长的营养物质消耗，能够达到延长观叶期的目的。当温度低于15摄氏度时中心叶子开始变色，高柔和高氮肥影响变色的速度和程度，生育温度为5—25摄氏度，最适成长温度为17—20摄氏度，旬平均温度4摄氏度左右可缓慢成长，可耐短期低温～3摄氏度—～4摄氏度。若是为了留种，因其易于与其他十字花科的植物间自然杂交，要将其与其他十字花科的植物坚持一定的间隔距离。因花薹过高，极易倒伏，应立支架。成长时期易受蚜虫为害，要准时喷药防治和治疗。
