沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略崎岖，有显著环圈及放射沟，蒂部狭小而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬早先，属中熟品类。
沙田柚柑橘属植物，重要产于广西（容县，桂林，柳州等地），湖南（永江），江西（赣州南康，又名南康甜柚），广东（梅州）。广西容县沙田村最先栽培，因此称做沙田柚。 当前沙田柚逐渐进入果实成熟期，采收在即，沙田柚的采收贮藏是关系到沙田柚果实品质好坏和商品价值高低的主要环节。必需把好五关：
1、采前关：采果前20天内不能对果园进行漫灌；雨后3－5天才能进行采果。
2、采摘关：务必堤防采摘期间和办法，沙田柚果的最佳收获期是80％以上的柚果在树上完全着色。办法是采用“一果二剪法”。采下后的果实应轻拿轻放，防止碰烂、跌伤等机械损害，选好果进行保鲜。
3、用药关：库房消毒和浸果消毒是保鲜的关键办法。一是库房消毒务必在库内四壁上、下用40％福尔马林40倍液喷洒，然后通风2－3天，排解残留气体后备用；二是保鲜剂浸果消毒，采果后24小时内浸果消毒，保鲜药剂用45％施保克水剂1000倍液加2.4－d150ppm、45％特克多悬浮剂500倍液加2.4－d150ppm、45％扑霉灵1000倍液加2.4－d150ppm。禁止应用多菌灵、托布津等未登记在保鲜剂上利用的农药。
4、发汗关：采后经浸果消毒的果实，放在室内打开窗子，凉放15－20天，使果实在自然条件下“发汗”，果皮开始发软时进行单果包装。
5、贮藏关：果实发汗关过后，用薄膜单果包装，库房地表用砖、木板等物垫起一定高度(8－10厘米)，而后在上面分层放果，一般可堆放5－8层。管理中要定期检查，准时取出腐烂果，并按照天气及库房状况开窗通风等，调节库房温度湿度。
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