紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶子多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
苗紫苏、叶紫苏和穗紫苏的培育技术
随着消费水平的日益提升，消费市场特别是高级宾馆、饭店的需求，也日趋多样化。其中，最为热点的是苗紫苏、叶紫苏和穗紫苏。
1、苗紫苏的培育一般进行冬春苗紫苏促成种植，即在施足充分腐熟有机基肥的畦床上，每667平方米再加施尿素15kg左右，整平搂细拌匀，浇透底水，撒种1.5公斤左右，早先坚持床上湿润，给予充沛光照，出苗后恰当疏苗，除净杂草，再叶面喷洒0.5%尿素溶液50～75kg，促进紫苏苗成长肥嫩，当多数新苗长至4片真叶时，即可齐地表剪收，认真剔除杂物，整理包装后上市。
2、叶紫苏的培育紫苏是典型的短日照植物，叶紫苏的培育，关键在于补光。在苗紫苏培植的基础上，当新苗长至3～4片真叶时，即予以特殊管理：一是夜间用阳光灯补光。使每天光照时间达14小时，这样，紫苏在长日照下花芽分化受到控制，从而大幅度加强单株叶子数量。二是恰当拉开株行距。一般行株距30×20厘米，使单株有足够的空间分枝长叶。三是点施和叶部喷施速效氮肥2～3次，促进叶子嫩厚。四是除净杂草，使营养物质集中提供叶子而不致浪费。
3、穗紫苏的培育关键是缩短日照时间，促使花芽分化。详细技术：一是苗期用黑色薄膜覆盖。覆盖时间是早晨和午后使日照时数缩短至6～7小时。二是丛栽。当新苗长至4片真叶时，每3～4株栽为一丛，丛距15厘米左右。三是调温。丛栽后，要坚持床温20摄氏度以上。只要做列以上三点，再加上恰当追肥和锄草等，一般植株长至6～7叶时，即可抽穗，而且穗长可达6～8厘米，当花蕾密生、花色鲜明时，即可采收上市。
