梅（学名：Armeniaca mume Sieb.）：小乔木，稀灌木，高4～10米；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。叶子卵形或椭圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色。花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2～2.5厘米，香味浓，先于叶开放；花萼通常红褐色，但有些品系的花萼为绿色或绿紫色；花瓣倒卵形，白色至粉红色。果实近球形，直径2～3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核粘贴；核椭圆形，两侧微扁。花期冬春天，果期5～6月。
要培养出既有繁茂的花朵，又有秀美树姿的梅花盆景，除了精心养护管理之外，艺术加工必不可少，基本对策则是修剪和绑扎。
修剪在当年新生枝上产生花芽是梅花开花的特性，因此要使其多开花，就得准时修剪，产生充实的新枝条。在每年早春花落之后进行一次大修剪，在一年生的枝条上留两三个叶芽，将其上部剪去。当新生枝条长到四五个叶时.要进行摘心，只留丅两三个叶子，出现更多的开花枝条，这样多次剪摘后，还可发生自然的树形美。
绑扎梅花的新生枝条容易向上自然成长，为了保证树的形态秀美，就需准时用绳绑扎，使其根据人们意愿前后、左右或上丅进行弯曲造型。梅花的造型力求真实自然，例如向上弯曲，一般不超过三道弯。在修剪中，最好把修剪与绑扎结合进行，以便尽快使梅花产生古老苍劲的秀美姿态。
