芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶，属1年或2年生草本植物，味辛、甘，性凉，营养物质充沛，还有主要的药理作用，止咳清热，对高血压、动脉硬化、月经不调等有不错的食疗作用。白桃味甘、酸，性微温，营养物质充足，富含铁、果胶，常吃可避免贫血、便秘。芹菜汁和白桃汁的复合汁
芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶，属1年或2年生草本植物，味辛、甘，性凉，营养物质充盈，还有主要的药理作用，止咳清热，对高血压、动脉硬化、月经不调等有不错的食疗作用。白桃味甘、酸，性微温，养份充沛，富含铁、果胶，常吃可避免贫血、便秘。芹菜汁和白桃汁的复合汁，营养物质更全面，味道更好。
一、工艺流程
芹菜原料→去根→消毒清洗→热烫→破碎→榨汁→过滤
白桃选择→清洗→预煮→破碎去核（护色液）→打浆→过滤→混在一起→脱气均质→调配→杀菌→罐装→二次杀菌→冷却成品
二、加工要点
1.芹菜汁：①原料的选择与清洗。选用无虫蛀、无霉烂变质的新鲜芹菜，用流水淋洗。②护色与热烫。芹菜的热烫温度为80-85摄氏度，时间为2-3分钟；或温度为90-95摄氏度，时间为1-1.5分钟。在热烫前需加入亚硫酸钠200毫克/公斤的护色液（柠檬酸调pH值为4.5）护色。否则热烫后芹菜会变枯黄。③破碎与榨汁。加入0.1%-0.5%蔗糖脂肪酸脂和甘油双乙酰酒石酸甘脂作为乳化剂。压榨时压力由小到大，可提升产率。
2.白桃汁：①原料的选择与清洗。选用成熟的白桃，为除去残留的农药，投入1%盐水泡洗，再用流水清洗。②预煮：在预煮器中用蒸汽加热至80-85摄氏度。③破碎与压榨。破碎时加入维生素C溶液护色，用量为1%.压榨时，细筛孔径以5毫米为宜。
3.调配：把芹菜汁和白桃汁分别过滤后以5∶4、的比例混在一起，加入0.3%-0.4%的食盐，用砂糖和苹果酸进行糖和酸的调解，使糖度为12%,酸度为0.35%.复合汁在成品中应达到24%.
4.杀菌：采用超高温瞬时杀菌，在130摄氏度温度坚持5-10秒。
5.装罐与二次杀菌：为避免在装罐过程中受到细菌污染，需进行2次杀菌，在70摄氏度坚持5分钟。杀菌后，快速冷却到30摄氏度以下。
三、小心事项
1.由于芹菜中氨基酸含量充沛，加工处理时如果高温下时间过长，会使产品失去其风味。因此在条件允许的状况下尽量采用超高温瞬时灭菌。
2.本产品在饮用时加入数滴白兰地酒，味更芳香。
