银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。 银耳子实体纯白至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是能够长期服用的良好润肤食品。 木屑种植银耳成本小，造价低，效益高，是当前农家增收新门路。
1．备料 宜用阔叶杨、法国梧桐、李、柿等木屑。木屑粉应碎如米糠。忌用含有芳香油等杀菌物质的树类。
2．培养基银耳的培养基配方：干木屑66.5公斤，麦麸或米糠30公斤，蔗糖1公斤，石膏1公斤，硫酸镁0.5kg，黄豆1公斤。配制时，先把黄豆浸入水中6小时 ～～12小时，磨成豆浆，与蔗糖、硫酸镁掺水搅匀，然后把木屑、麦麸、石膏拌匀，倒入混在一起液中。最后把拌成的培养料装入广口瓶中，装满压实。并在瓶口中央打一深2厘米、直径1.5厘米的接种穴。瓶口包上塑料薄膜与牛皮纸，用橡皮筋儿扎紧。
3．接种把装好培养料的瓶子，置于蒸锅内蒸煮6小时，进行高温灭菌，待冷却后放入接种箱。把接菌匙、接菌刀、酒精灯也一同放入，然后用高锰酸钾对空间进行消毒。接种时，用接菌匙挑取花生米大小的银耳原种，通过酒精灯火焰，放入接种穴，轻轻压实。包上塑料薄膜与牛皮纸，用橡皮筋儿扎紧瓶口。一瓶500克～～750克的原种，能够接种50瓶～～80瓶种植瓶。
4．管理接过菌种后的种植瓶要准时移入20摄氏度～～28摄氏度的种植室，进行培养。室内设置床架，分4层～～6层，间距40厘米。每三天翻动一次。3天后接种穴发生白色菌丝，8天～～10天之后，菌丝在瓶中向下蔓延3厘米左右。此时，可将瓶口处的薄膜去除，用牛皮纸在瓶口处套一纸筒，高出瓶口3厘米左右，再过5天 ～～10天，菌丝就由嫩变粗壮，此时的室内温度以23摄氏度～～25摄氏度为好，空气相对湿度抑制在70％左右。出耳后，空气相对湿度抑制在75％～～80％。当银耳长到直径约4厘米～～5厘米时，可打开纸筒，将种植瓶排放于铺有塑料薄膜的床架上，空气相对湿度要坚持在95％左右，让菌丝分化，并增加通风。银耳长至10厘米～～12厘米时，即可采收。
5．采收 用利刀于银耳基部整朵割下，用小剪刀把米黄色的基座剪掉。然后再用清水洗去杂质，摊放晒干或用40摄氏度～～60摄氏度微火烘干。
