蔬菜,是指能够做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,是一种绿色食品。蔬菜可供给人体所务必的多种维生素和矿物质等营养物质物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必须的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有用的成分,目前果蔬中的养分素能够有用预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。
设施农业是经过改变自然环境来获得植物最适宜成长条件的措施。也就是人工抑制空气、根系温度、光照、水、相对湿度、二氧化碳和植物营养物质素等来满意植物最适宜的成长条件。它可加强植物产量、延长成长季节,就是人工抑制环境要素来满意植物最佳成长条件,从而获得最大的经济效益。
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