洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能下降外周血管阻力，下降血粘度，可用于下降血压、提神醒脑、缓解压力、预防伤风。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
节后洋葱巧管护
一、科学施肥。
春天返青早先要进行第一次施肥，为洋葱根系的成长补充养分，同时为早先地上一些的旺盛成长打下基础。施肥要以充分腐熟的有机肥为主，每667平方米施入1000公斤，中央加入20公斤过磷酸钙和10公斤硫酸钾。地膜覆盖的一般每667平方米冲施硫酸二铵15公斤和硫酸钾10kg。
当洋葱植株长到8-10片真叶，鳞茎开始肥大时，开始施用催头肥，连施2-3次，每平方米可施入硫酸铵10-20kg，以鳞茎膨大的中期为施肥的重点，此次施肥量要大。在鳞茎开始膨大时，不可过量施用氮肥，以免植株“贪青”。在鳞茎膨大期，施肥时应加入硫酸钾，用量为每 667平方米5-10kg，因为洋葱缺钾会引起耐贮性变差。
二、适期浇水。
冬前订植的洋葱，春天要浇返青水，浇返青水要适期，过早浇水会下降土壤的温度，不利于洋葱的成长，过晚也会控制植株的成长，产生叶部干尖征象。
当洋葱鳞茎开始膨大时，要控水墩苗，墩苗时间的长短，要按照土壤、气候、植株成长情况灵敏掌握，沙质土壤或气候干旱时，要恰当缩短墩苗期；粘质土壤、地势低洼、多雨要恰当延长墩苗期。目的是促使洋葱成长向鳞茎的膨大转化，一般此阶段约需10天左右。一般认为，洋葱的成熟管状叶转为深绿色，叶肉肥厚，叶面的蜡质增多，心叶颜色加深，是此期结束墩苗的标志。墩苗早先，一般每隔5天浇一水，促使鳞茎快速膨大，当田中植株有一些倒伏时，停止浇水，防止鳞茎收获早先不耐贮藏。
三、中耕盖土。
洋葱不覆盖地膜时，在墩苗以前必需进行中耕。粘重的土壤中耕次数要比沙质土壤多，中耕深度应该抑制在3厘米以内，依靠近植株处浅个别，阔别植株处深部分。植株封垄早先，停止中耕。在中耕的同时，可恰当进行盖土。
四、收获贮藏。
在山东南部地区，一般在6月中旬收获。洋葱鳞茎成熟的重要标志是，鳞茎膨大的后期，再没有新的叶子充实叶鞘，假茎出现中空，植株从假茎基部倾倒。鳞茎成熟期的早晚，与洋葱品类特征、订植时间和气候条件等有关。休眠期短，耐贮性较差的品类，应恰当提早收获，当有一半植株倒伏时，即可开始收获；而中晚熟品系的收获期偏晚，以70%植株倒伏时收获为宜。
采收应在晴天进行，间断有好几个晴天最好。收获时将整株拔出，摊晒2-3天。晾晒时，只晒叶、不晒头，鳞茎要用叶遮住，这样可促使鳞茎的后熟，并使外皮干燥。然后除去泥土，剪掉须根、枯叶即可贮藏。也有的在收获后不去叶子，直接编辫或扎捆贮藏。
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