沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略崎岖，有显著环圈及放射沟，蒂部狭小而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬早先，属中熟品系。
沙田柚柑橘属植物，重要产于广西（容县，桂林，柳州等地），湖南（永江），江西（赣州南康，又名南康甜柚），广东（梅州）。广西容县沙田村最先栽培，因此称做沙田柚。
沙田柚、夏橙苗木假植、订植技术 一、假植技术
1、选地、整地：选择能排能灌、背风向阳、沙质壤土，深挖1.5尺以上，欠细整平，然后开箱，箱面4尺、沟1.5尺（管理走道），沟深5寸，箱面呈拱背形，假植苗木4行，株行距为1.3尺。
2、栽苗：主根只保留15cm长，其余剪掉，并剪除晚秋梢。用200斤泥浆加奈乙酸35克或滴滴丰1瓶（200克装）搅拦匀称（促使生根），再将苗木根系用泥浆沾根。按1.3尺的窝距及根的深浅、偏向、分层回填细土踩实，然后淋定根水。
二、定值技术
1、订植密度：长寿沙田柚订植一般缓地株行距4米×5米，坡地4米×4米。夏橙山坡地株行距按3米×3米，亩栽树75株；缓坡株行距3米×4米，亩栽树55株。
2、定值前预备工作：按所需株行距和栽梅花形肯定定值点。然后在订植点上挖深1m、宽1m的订植穴。要求表土和心土分开堆放，每穴压绿肥（杂草、秸杆、渣肥均可）50kg。回填时一层绿肥一层土壤，先回填表土，后回填心土，有条件时可在绿肥层淋2—3瓢人畜粪，使绿肥快速腐熟，回填后使订植穴成龟背形。
3、起苗：假植两年的苗木一般根系多集中在20—30cm，起苗时必需挖到40cm深土层，以保证极系完整，土壤较板结的苗圃，尽可能带土起苗订植。
4、订植。栽树前，将苗木晚秋梢所有抹掉。对过长的主根一些剪掉以保留20cm左右，仍用200斤泥浆加滴滴丰1瓶或奈乙酸35克，将苗木根系用泥浆沾根后即可定值。
订植苗木时一定要将土壤踩紧，订植苗要高出土台面10cm。定值后准时灌定根水，每株20—30公斤，如订植后间断晴天，每隔7—10天灌一次水，坚持土壤一定湿度。
三、假植、定值后的管理
1、施肥。待苗子成活早先才能施用。小苗施肥要勤施薄施。成长季节（3—9月）每半月施一次肥，肥料采用农家肥每桶加尿素2两、磷肥5两，每株每次施1—2瓢。
2、病虫害防治和治疗。开春发芽后用果圣500倍或金霸螨1000倍间断喷2次，间隔时间10—15天。秋天在秋梢一颗米长时，用敌百虫800倍液防治和治疗潜叶蛾。
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