绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的种植史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍栽培，非洲、欧洲、美国也有少量栽培，中国、缅甸等国是绿豆重要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏天清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，此类品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养物质更佳！
怎样处理绿豆种子
1.晒种 在播种前选择晴天，将种子薄薄摊在席子上，晒1-2天，可增强种子活力，提升发芽势。晒种时.要勤翻动，使之晒匀。
2.选种 应用风、水、机械或人工挑选，清除秕粒、小粒和杂粒及杂物，选留干净、粒大、饱满的种子播种。
3.擦种 对硬实较多的种子，可采用机械摩擦处理，使新皮稍有破坏，加强其吸水能力。
4.接种、拌种或浸种 在瘠薄地每亩用50-100克根瘤菌接种或0.3克钼酸铵拌种，可增产10％-20％在高产地块用种子量3％的增产菌拌种，增产12％-26％，生产水平愈高成效愈显著。其它，用1％磷酸二氢钾拌种，也能增产10％。
