枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝，拉丁文名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl。蔷薇科、枇杷属植物，枇杷原产中国东南部，因叶片形状似琵琶乐器而名，其花可入药。树高3-5米，叶片大而长，厚而有茸毛，呈长椭圆形，状如琵琶。别名又叫芦橘、芦枝、金丸、炎果、焦子。枇杷与大一些果树差别，在秋季或初冬开花，果子在春季至初夏成熟，比另外水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。枇杷的花为白色或淡黄色，有五块花瓣，直径约2厘米，以五至十朵成一束，能够作为蜜源作物。
枇杷皮薄，易受机械伤害，伤口易腐烂，果皮易变褐色。如未经处理在室温下存放10天，即有80%果实腐烂，因此枇杷的保鲜对枇杷的运送和销售极为主要。
1、采收：枇杷一般以果实充分着色的时间作为果实采收期。采收时用手捏住果穗或一个支轴摘下，轻采轻放，尽量不碰压果面；采果篮内壁应光滑平整，或用软纸衬垫，避免果实碰伤。
2、选果：采下的果实按照大小、色泽、成熟度、机械伤和病虫害状况进行分级，分级后的果实移入通风良好、地表干燥、能避免外部潮湿空气侵入和无日光直射的地方，果实能够放在果筐内或放在地表上（先铺1—2厘米的稻草）。
3、化学防腐处理：选无病虫害、无伤害、含水量正常和成熟度一致的优质果准时进行防腐处理，最好当天采收，当天处理。
①药剂熏蒸：1kg枇杷用仲丁胺0.15克或溴氯烷0.4克密封熏蒸24小时。
②防腐剂浸果：防腐剂重要有：多菌灵800×10～6，苯来特600×10～6，0.2%农抗120，扑海因600×10～6，甲基托布津 800×10～6，赤霉素1000×10～6。可选一种或两种加赤霉素50×10～6或24～D200×10～6或比久300×10～6溶液浸果5分钟后晾干。
③抗氧化剂浸果：用0.1%抗坏血酸加0.1%柠檬酸或2%亚硫酸钠加3%柠檬酸或0.2%茶多酚或0.05%植酸浸果4—10分钟，对避免枇杷果实褐变和氧化变质有一定作用。
以上3组药品可任选几种配合应用，经以上处理后放在通风良好、干燥的地方，晾干，预冷1天。
4、包装：用0.02厘米厚聚乙烯套在枇杷公用箱内，在箱两侧各打4个直径1.5厘米的圆孔（把聚乙烯袋一起打穿），然后一层枇杷一层卫生纸装好，装果时在不一样位置放3—4袋吸有饱和高锰酸钾的蛭石，在上下部各放一袋二氧化氯，然后扭转袋口，用细绳扎好。最后盖好箱盖。
5、贮藏：经以上处理后，枇杷放在室温、通风条件下，贮藏20天，好果率可达90%，基本满意运销的需要。若需更长时间的保存，可结合冷藏或气调贮藏。
①冷藏：冷藏室洗刷干净后，将贮藏的有关器皿放在室内，用40%福尔马林或每立方米20克硫磺进行密闭熏蒸，再将装有防腐处理后的枇杷放在室内堆码，高度以5—6层为宜，垛与垛之间留有孔隙。室内温度抑制在5—9摄氏度，相对湿度抑制在85%。冷藏保存期45天，好果率在90%以上。
②气调贮藏：贮藏室和容器的消毒和枇杷的防腐处理同上，然后用0.06厘米厚聚乙烯薄膜制成1.6米×1.2米×1.2米的塑料大帐，在离底部 15厘米处两侧开硅窗，硅窗面积以800—1200平方毫米为宜，堆码后冷藏处理。帐四周用泥沙压紧。每周测帐内气体含量，抑制二氧化碳含量不超过5%，太高时可在帐内加入消石灰或送入新鲜空气。相对湿度抑制在80%—90%。这样贮藏40天，好果率在90%以上。
以上两种办法若相结合，可使枇杷保鲜期提升到80天以上。但长期贮藏会使枇杷果实风味变淡。
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