香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性斑白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子能够繁育。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉朝就遍布大江南北。椿芽营养物质充沛，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
在温室内有一小块地就能够栽种香椿，加强温室的经济效益。
一、起苗：在初霜到来之前，将落叶的苗木从田中起出，起苗数量按照温室的空地而定。当年苗木每平方米可栽120株～150株，多年生苗木每平方米可栽100株～120株。起苗时多保留粗壮的根系。
二、假植：在背风向阳处挖一条深0.5米、宽1米的假植沟，将整理好的苗木头朝南、根朝北放好。根与根紧挨着，埋上土，浇透水。如果气温低，可加些土或用稻草、玉米秸秆覆盖后加土。约15天～20天可移栽到温室内。
三、栽植：栽植前将冻死的或病虫害严重的苗木除去，按高度分成三个别。按照温室内的高度将矮苗种在棚前，中等的种在中部，高的种在后面。栽植沟南北走向，沟深35厘米，宽度依温室内空地而定。
四、管理：在不影响别的蔬菜成长的状况下，从顶芽萌动后，喷施0.2%尿素或磷酸二氢钾溶液作根外追肥。芽长20厘米～25厘米时采收。
