紫背天葵学名GynurabicolorD.C。别名血皮菜、观音苋。菊科三七草属多年生宿根草本植物，原产中国，在四川、广东、海南、台湾等地种植较多。嫩茎叶多凉拌或炒食，亦可作汤。养分充盈，每100g干物质中含钙1.4～3.0g，磷0.17～0.39g，铜1.34～2.52mg，铁20.97mg，锌2.6～7.22mg，锰0.47～14.87mg。鲜嫩茎叶维生素C含量较高，还含有黄酮苷，能够延长维生素C的作用，减少血管紫殿，有提升抗寄生虫和抗病毒病的能力，对肿瘤有一定防治效果或中度抗效。
还可治咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎、阿米巴痢疾和外用创伤、止血等。生物学特点及对环境条件要求：紫背天葵根系较发达，再生能力强。茎直立，绿色带紫红，分枝性强。叶互生、叶宽披针形，叶面绿带紫，叶背紫红色，被绒毛。花黄色，头状花序。果实为瘦果，很少结籽。紫背天葵抗逆性强，适应性较广，耐旱、耐热、耐瘠等。夏天高温干旱也能正常成长，日照充沛成长旺盛，冬天成长减缓。
茎节部易生不定根，多用扦插养殖，在春秋两季生根快，全年陆续成长，每半月采收一次嫩茎叶，采后萌发更多新枝叶，若降霜前用拱棚覆盖，即可周年采摘，提升产量。亩产800～1000千克。种植要点：多行扦插养殖，也可分株种植，分株在植株进入休眠期或恢复成长前进行。扦插的枝条必需健壮，枝长8～10cm，按6～10cm距离斜插入苗床，长根后定值，也能够枝条直接插在种植地。订植行株距30×25cm。
成活后浇水原则是"见干见湿"，追肥以氮肥为主，每采摘一次追一次水肥。但栽植前每亩应施入熟腐优质农家肥2000公斤加三元复合肥15～20千克作基肥深施。紫背菜目前病虫害较少，仅病毒及蚜虫时有形成，首先杀灭蚜虫，割断传媒体，一般极少喷农药，符合绿色食品要求，深受消费者青睐，不少宾馆、酒楼列为上等佳肴，99＇昆明世界园艺博览会曾获铜奖。
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