苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物），多年生开花植物，其中最出名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa），是牲畜饲料。
绿芽苜蓿立体无土种植技术
一、生产设施
1、生产场地：春秋天可在塑料遮阴凉棚及通风、凉爽、采光较好的室内生产，冬天可在阳光温室及有供暖设施的室内生产。
2、立体种植架：可用木材或角钢制作，长为1.5m，宽为0.60m，种植架每层间距为40-50cm，视种植场地空间高度，架子可作4-5层。
3、种植盘：可采用标准塑料育苗盘(60×25×5cm)，也可用木材或金属材料制作，但要求盘底平整，有排水通气孔。
二、生产对策
1、种子选择：紫花苜蓿种子为肾形，黄褐色，种于长度约2.4mm，直径1.2mm，干粒重在1.5-2.5克之间。用于苜蓿芽生产的优异品类有和田苜蓿、陇东苜蓿等。
2、漫种：种子先进行淘洗，将浮在水面的瘪子及杂质去除。淘洗后的种子在20摄氏度水温中浸种22-24小时，此时种子相对吸水量可达135％左右。
3、基床预备与播种：采用3-5mm的泡沫塑料或珍珠岩作基床，平铺在苗盘中。将浸泡好的种子捞出、沥干，然后将种子匀称地撒播在已浸湿的基床上，每盘播种量为50克。
4、催芽及出苗后的管理：播种完备后立刻进行叠盘催芽，苗盘摞叠高度不要超过lm，每摞苗盘之间留有3-5cm空间，以利通风透气，出苗匀称。叠盘2-3天后，当芽苗已“站起”，苗高0.35cm左右时，即可结束催芽，将苗盘摆放在种植架上，视基质的湿度，每天喷水1-3次。苜蓿芽最适成长温度为18-22摄氏度在适宜的温度、湿度下，播种后第2天即可发芽，4-5天后下胚轴长可达2-3cm，子叶展开。生产上常因空气湿度不够或光照不充分，有时会形成种皮不脱落征象，这时可先进行喷水，待种湿软后用梳子将种皮梳掉。
5、收获：播种7-8天后，下胚轴已长达3.5-4cm左右，茎粗约lcm，白色，子叶已充分肥大，绿色，长圆形，长约5cm，宽2cm，此时即可收获，将苜蓿苗连根拔起装小盒粗包装上市。一般生物产量为种子产量的7-8倍。
三、养份价值
苜蓿芽具有独特的风味，芽体又租又短，吃起来爽脆可口，尤以生吃味感更佳，苜蓿芽几乎包含了全部主要的氨基酸，并富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、B2及多种矿物质，对关节炎、高血压、高血脂患者有较好的食疗成效。苜蓿芽属碱性食品，对于食肉过量的人食用有补益作用，能够达到膳食的酸碱平衡，消除人体委靡感，因而在欧美国家已成为广大消费者的时髦食品。
