绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的种植史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍栽培，非洲、欧洲、美国也有少量栽培，中国、缅甸等国是绿豆重要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏天清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，此类品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养物质更佳！
绿豆是主要的小杂粮作物之一，其集营养物质价值和药膳价值于一体，随着人们生活水素日益提升，对绿豆的需要越来越多，使绿豆价格不时攀升，而栽培绿豆投资少，见效快，效益高，扩大前景十分广阔，其高产优质种植技术如下：
一、选种整地。选用优异品系是提升绿豆产量的关键，应选择株形直立紧凑、主茎粗壮、分枝力强、抗倒伏、抗病虫、优质、高产的早中熟品系，如鲁绿1号等。小麦收获后及早灭茬，随整地每亩施有机肥1500～2000公斤。
二、抢时早播。夏播绿豆播种越早，产量越高，我区最佳播期为6月上中旬，每亩播种量1.5～2公斤，播深3～5厘米，行距40～50厘米。
三、田间管理。绿豆生育期较短，田间管理突出一个“早”字。一是早剪苗定苗，在第二片复叶形成时即可定苗，株距10～15厘米，留苗1～1.2万株。夏绿豆成长季节正是前旱后涝期间，因此，在选地整地时一定要做到旱能浇、涝能排，尤其在播种时，天气干旱要先造墒再播种。苗期可适量追施氮肥，每亩施尿素7.5～ 10kg，以促植株健壮。绿豆生育时期易生杂草，应分别在第一片复叶、第二片复叶和分枝现蕾前进行中耕锄草。
四、防治和治疗病虫。当蚜虫、豆荚螟形成危害时，应准时用40%氧化乐果800～1000倍液进行喷雾防治和治疗。五、适时收获。当绿豆荚果成熟变黑时，有条件的可分期采收，如是易爆荚品类必需分批采收，也可待80%荚果变黑时一次收获。
