在第七届中国泡菜展销会即将在眉山开幕前夕，笔者走进了位于眉山市东坡区的中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地。一片片蔬菜种植园、一亩亩耕作地里，前两天刚种下的青菜萝卜长势良好、焕发出勃勃生机。这些蔬菜中的大部分都将在今年底售往附近的中国泡菜城内的泡菜企业，加工成泡菜成品后，将从这个中国最大的泡菜产业园区发往全国、乃至全世界各地市场，走向老百姓的餐桌。
东坡，这个拥有“中国泡菜之乡”美誉的地方，缘何能把小泡菜做成百亿大产业？眉山市农业局局长熊英告诉笔者，这源于眉山市委、市政府高度重视泡菜产业，把泡菜产业发展与东坡文化的研究、宣传与弘扬结合起来，经过“十年黄金发展期”，在产业发展、安全监测、技术研究等方面都取得了不错的成绩，不仅将泡菜产业打造成为适合本地发展的，既高效、又生态环保的一张具有地方特色的名片，而且已创造了“六个全国第一”。
“六个全国第一”包括：成为全国第一个泡菜产业销售收入突破百亿元的市；建立了全国第一个泡菜城；有了全国第一个国家级泡菜质量安全检测中心；成立了全国第一个泡菜产业技术研究院；建造了全国第一个中国泡菜博物馆；有了全国第一个经商务部审核颁布的中国泡菜行业标准。
看过去
传统与现代结合 演绎泡菜”长青”历史“三千年泡菜，中国人味道”。
“世界泡菜看中国，中国泡菜在四川，四川泡菜那就要看眉山了。”统计数据表明，2014年四川全省泡菜产量310万吨，产值260亿元，约占全国泡菜产量的60%—70%；其中，眉山市东坡泡菜产量140万吨，产值121.77亿元，不仅占据四川泡菜的半壁河山，而且带动农民增收13.9亿元。
随着时代的发展，眉山泡菜也逐渐顺应潮流，种植技术更新了，经营模式改变了。目前，眉山市建成标准化泡菜原料基地40万亩，其中东坡区达到了29万亩。东坡区2006年被评为“中国泡菜之乡”，2010年被评为全国绿色食品蔬菜标准化生产基地、全国调味品原味辅料种植基地2013年，东坡泡菜获得国家地理标志产地证明商标。通过连续数年的开拓创新、不懈努力，眉山的东坡泡菜摆上了北京奥运会、全国两会、十八大的餐桌，畅销世界100多个国家和地区。
“中国泡菜之乡”绝非一个名号，她给予了眉山泡菜新的发展契机。东坡区泡菜产业局局长蹇清华告诉笔者，利用这个机遇，眉山泡菜不断升级换代。以东坡区为例，该区今年围绕做大做强做优泡菜产业，坚持以打造泡菜产业园区为重点，区委、区政府专门出台了《加快发展优势产业转型升级若干政策》，从区财政安排每年不低于5000万元的企业技术改造、扩产增量、研发创新等方面的扶持奖励政策。目前，眉山先后有15项泡菜产业技术获得国家发明专利，眉山吉香居调味泡菜生产标准被商务部认定为国家行业标准。
据眉山市泡菜产业推进办负责人介绍，正因为东坡泡菜产业有规模有品牌，在国内整体经济发展放缓的大背景下，今年继续保持了强劲的发展势头。预计全年可加工泡菜150万吨，实现销售收入135亿元。
看现在
发展与致富结合 农户成为致富增收主体
如今，泡菜成了眉山当地农户增收致富的法宝。笔者从眉山市东坡区泡菜产业局获悉，泡菜加工龙头企业以“订单农业”为主要方式，联结带动15万农户发展泡菜蔬菜原料面积30.6万亩，去年东坡区农民仅蔬菜销售一项人均收入达2178.36元。
崇礼镇光华村地处中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地核心区域。该村村支书伍晓勤告诉笔者，近年来，泡菜产业给村上带来了巨大的变化，从收入来看，留在家中的村民，基本上都给当地的业主打工，实现通过劳务、土地流转等方面来增收。
“泡菜给我们当地百姓带来的好处很多，现在留守在家的农户也有收入了，家庭总收入提高了，妇女也能赚钱了，家庭也就和谐了。同时，随着农村青壮年外出打工，农村留下的老弱病残较多，以及年龄较小的儿童较多，现在土地流转了，也让村上的土地免于撂荒，解决了农户的后顾之忧。”伍晓勤说。
“这段时间，青菜、萝卜、榨菜等才种下去。”伍晓勤告诉笔者，“每年到了12月份至第二年的1月份，全村人就忙到热火朝天。村里较大的业主就有4个，一个业主一天会聘请100多个工人，进行收割、削皮、装车等，给农户带来的增收效益明显。”
“我们集中采收、销售泡菜原料，大概一年卖给泡菜城5000吨鲜菜，在每年的春节前后采收最为集中。最忙的时候，一天要卖出去400至500吨，村里车来车往络绎不绝。但这里离泡菜城也近，比较方便运输。”一位流转村上农户几百亩土地的业主向峰告诉笔者，他同时也是该村绿苑合作社的副理事长。
看未来
以泡菜产业为农头 实现“东坡味道”千亿产业
自第六届中国泡菜展销会起，眉山成为中国泡菜展销会永久会址，让眉山再次迎来新的发展契机，让泡菜这个传统产业再次焕发新的生命。
做大做强“东坡泡菜”品牌，眉山不断用行动和实绩说话。目前，泡菜产业已有4家国家级龙头企业、6个中国驰名商标等，“东坡泡菜”同时拥有国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标，闯出了一条品牌支撑营销的新路子。不断开发适宜各类人群口味的产品，通过进超市、进宾馆、进学校、进社区、进机场、进工地等途径，使“东坡泡菜”进入社会生活的各个领域，不断拓展泡菜产业国际国内市场。
在经济新常态下，眉山依靠泡菜产业为龙头，实现了稳增长、促发展的目标。日前，笔者从眉山市农工委获悉，2014年，眉山市食品产业销售收入达到472亿元，其中泡菜122亿元。今年1—9月，仅东坡区的泡菜蔬菜原料加工量就达到112.8万吨，比去年同期增加5.2万吨，增长4.8%，实现泡菜产值达到103.1亿元，同比增加 10.8亿元，增长11.7%。
同时，眉山市还未雨绸缪，提前制定了 《眉山市 “东坡味道”千亿产业“十三五”规划纲要》。《纲要》显示，2015年，全市“东坡味道”食品产业销售收入将达到530亿元，2020年达到1000亿元以上，其中泡菜产业销售收入达到220亿元。
目前，眉山市委、市政府已经完成战略布局，提出以“东坡味道”统揽食品产业发展，形成统一的标准体系、品牌推广，占领 “微笑曲线”两端，推动产业转型升级，形成核心竞争力。从眉山市食品产业发展的现状和趋势分析，已具备打造“东坡味道”千亿产业的基础和条件。
随着眉山《刚要》的实施，“中国味道，东坡泡菜”必将一年上一个新台阶。随着中国泡菜展销会在眉山的连续举办，“中国泡菜之乡”出产的“东坡泡菜”品牌必将更加响亮。
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