咸鹅蛋的营养价值：
1.咸鹅蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2.咸饿蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3.咸饿蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
4.咸鹅蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;
鹅蛋适合人群
一般人均可食用
1.是阴虚火旺者的食疗补品;
2.孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
2、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂;
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
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