绍兴臭豆腐是一种有名的传统小吃，它最初的起源地在我国的浙江。绍兴臭豆腐的口感非常好，吃起来外焦里嫩，很是受人们的喜欢。因此现在也有一些人想要开这样的店子。不过在开店之前，想必最关心的还是这样的生意是不是能赚钱了吧！
做绍兴臭豆腐生意赚钱吗
绍兴臭豆腐其实是小本生意，只要做的好，还是有很高的利润的。做绍兴臭豆腐生意是否赚钱，主要是看个人制作的技巧，有些口感好，即使是小店子，也会吸引很多人的排队购买，还与店铺地段等都有着一定的关系。曾有新闻报道过，有的人做绍兴臭豆腐，日收入高达七八千，这纯利润也会有好几千了吧！
绍兴臭豆腐的特色
绍兴臭豆腐采用蒸或者炸的方式来制作，它和一般的臭豆腐不一样的地方就是，它采用的是苋菜梗的汁液来浸泡豆腐。在里面还加入一些八角、桂皮、黑芝麻等十几种卤料进行卤制，在制作的过程中，其比例等方面也是非常严格的进行配比的。闻起来臭的绍兴臭豆腐，其实吃起来是非常香且美味的，是绍兴比较有名的一种特色小吃。
绍兴臭豆腐的制作方法
1、首先就是要制作它的卤水配方，需要花椒2斤、鲜草头40斤、甘草8斤、克莱梗50斤、盐2斤、生姜10斤、雪菜40斤、竹笋根50斤。然后将新鲜的食材清洗干净，切碎了之后放入缸里面进行发酵。发酵的时间差不多是一年的样子，在这其中需要适当的进行搅拌。
2、就是制作好的豆腐了，首先将生浆磨好了之后放入锅里面蒸煮，一般以半个小时的时间为准，在这期间还需要用勺子进行搅拌。将后将它浇在实现制定好的地方，用板子压制呈豆腐的形状，再进行划胚。
3、最后 将豆腐全部倒进卤水里面，卤制的时间一般为四个小时的样子即可。在放进去的时候，还可以在里面适量的加入一些食盐，一般以浸泡两三次为最佳。
看了上文中关于绍兴臭豆腐的介绍，想必大家对它的了解又更深了一些。绍兴臭豆腐知否能赚钱，除了内在的因素，还有很多外在的因素，当然，首先就是要有一个过硬的手艺，在制作方面需要掌握的熟练。
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