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开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
1、开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。
2、自然开口的要比机器人工开口的要好。成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。大家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。
3、开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，还是不建议购买哦!
4、当然是大颗的比小颗的好了。不过大颗的在价格上也贵一点.
以上就是怎样挑选开心果的介绍了，如果想了解更多，欢迎大家到植物资料网查询更多资料。
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1. 将粉条用开水烫软捞出备用;黄豆芽清洗，葱和猪肉冲洗后切成细丝，猪肉膘单独切成小丁备用。香菜或韭菜清洗切小段。2. 锅中倒少量油烧热，放八角和花椒爆锅，倒上猪肉肥膘煸炒，炒出猪油后再加葱花，倒上瘦肉丝，炒至变色。再放入黄豆芽翻炒，倒适量的酱油。3. 炒至上色后放上粉条炒匀入味，加一点点十三香调味...
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