红烧豆腐鱼的做法
1，材料
罗非鱼。老豆腐。调料 大蒜 。老姜 。泡椒 ， 小葱 ，酱油，老抽 (，生抽，冰糖 ，花椒 ，高粱酒 ，菜籽油 ，盐巴豆瓣酱。
2步骤
复洗罗非鱼。用厨房纸巾把罗非鱼肚子里面的污垢物清理干净，内脏残留物和腮部血污反复清理干净，这些都是腥味的来源。腌制罗非鱼。把鱼身划出大小合适的口子，倒入少许生抽，老抽，高粱酒和冰糖，在鱼内外涂抹均匀，然后静置10-15分钟。
大蒜，老姜切末，泡椒剁碎，小葱切葱花备用。老豆腐切0.5cm厚，3cm见方的块，放入5%的沸盐水里面，使其出水入味。取出腌制好的罗非鱼和老豆腐，擦干表面水分。同时在2个平底锅里面抹少许油，热锅之后，以中火煎鱼和煎豆腐，煎至2面金黄即可，取出备用。
3.出锅
热锅之后加入2汤匙菜籽油，加入姜末和泡椒，炒香之后再加入大蒜末，豆瓣酱和冰糖，炒制冰糖稍微融化后加入适量的酱油，生抽，老抽和高粱酒，接着分别放入鱼和豆腐，加入热水覆盖住食材即可。大火烧开后转中小火加盖烧至汤汁收得适量，起锅摆盘散上葱花即可。
这个就是红烧豆腐鱼嘴简单的做法，不要看着做法比较平常，但是吃起来是很可口的，让你吃一些就爱上的，尤其是豆腐的味道是极好的，我们也可以在我们自己的家里坐着吃，选择的鱼最好是要大一些的，因为大的鱼要比小的好吃。如果还想了解更多，可以到农村创业--豆腐频道，查看更多豆腐的信息。
