双孢蘑菇新品种‘福蘑48’是福建省农业科学院食用菌研究所以As2796的不育单孢菌株2796-S25与A15的不育单孢菌株A15-S75杂交选育而成。在适宜栽培条件下，平均单产与国外主栽品种A15相近，比国内主栽品种As2796提高25%~30%，比W192提高10%左右。于2019年通过福建省食用菌新品种鉴定（鉴定编号：闽鉴菌2019006）。
（‘福蘑48’工厂化栽培床面）
‘福蘑48’菌落形态为贴生型，气生菌丝少，菌丝致密度中等，菌落表面颜色乳白色，菌落背面颜色乳白色、无分泌色素。子实体基本单生，朵型圆整，组织较结实，平均单粒重26.5g，菌盖直径42.1mm，菌盖厚度15.5mm，菌柄长度36.6mm。菌盖洁白，划伤不易褐变，耐褐变能力显著强于W192，菌盖稍有鳞片，适合罐藏菇产品原料标准，更适合鲜销。其菌丝在10～32℃下均能生长，24～28℃最适，结菇温度14～20℃。播种后萌发较快，菌丝吃料和爬土速度中等偏快，生长强壮有力，抗逆性较强。开始采收时间比As2796早2～3天，比W192早2天。福蘑48产量较集中，前二潮产量较多。
（‘福蘑48’子实体典型形态）
‘福蘑48’该菌株适于双孢蘑菇周年工厂化栽培模式。使用隧道二次发酵的粪草料进行栽培时,要求每平方米投干料量40～60Kg，含氮量2.0%～2.5%。由于它的纽结力强成菇率高，因此要求投料量足，培养料含水量65%～68%为宜，pH值在7.0～7.5，水分管理应按照贴生型高产菌株进行管理，可参照国外高产品种A15的管理模式。该品种在土层中菌丝较稀疏，较容易形成原基，容易造成菇蕾密度过大。可以稍增加覆土层厚度（比常规品种增加0.5cm），提高覆土层中的二氧化碳浓度，增加菌丝密度，提高扭结难度，从而控制菇蕾密度。菌丝在培养料与覆土走菌阶段料温控制在24～28℃，出菇时菇房温度控制在16～18℃。降温纽结时速度应缓慢，一天0.5℃左右为宜，降温速度太快易造成纽结太密。要根据各个栽培阶段特点，以保持菇房湿度90%为宜，喷出菇水后要及时通风。要求适时采收，一般掌握在直径3.0～4.5cm时采收。
（本文作者为国家食用菌产业技术体系双孢蘑菇品种改良岗位专家 陈美元）
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