香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种成长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，养份充沛。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
应用温度防治和治疗香菇绿霉菌
1、室内着菌期。疏散菌袋下降堆叠层次。刺孔要分批进行、刺孔后香菇菌丝呼吸作用增强释放热量，当室温达28摄氏度时停止刺孔。
2、越夏期。越夏时期外界环境温度高达30摄氏度以上，必需做好通风降温工作。若在出菇棚中度夏，棚高最好达2．8米，后墙每隔12-1．5米留60厘米× 60厘米通风孔。棚膜前底脚所有揭起，棚膜上覆盖草帘遮挡日光、排放菌袋的架下挖50厘米宽20厘米深地沟，内衬塑料薄膜，如遇高温沟内放水，向草帘棚周围地表喷水降温。棚内地表洒石灰下降湿度。
3、一些菌袋侵害绿霉时，初期应准时处理，置侵害菌袋于24摄氏度以下通风良好的地方，或把菌袋侵害绿霉的一面贴近阴凉地表或放在有水的地沟上，这样香菇菌丝会快速成长吃掉绿霉菌。绿霉发病后期，香菇菌袋一些变为墨绿色且松软腐烂变质没有保存价值的、用刀齐面切除后用黄泥封严、这样处理后未被侵害一些可正常成长，成效不错。
