沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略崎岖，有显著环圈及放射沟，蒂部狭小而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬早先，属中熟品系。
沙田柚柑橘属植物，重要产于广西（容县，桂林，柳州等地），湖南（永江），江西（赣州南康，又名南康甜柚），广东（梅州）。广西容县沙田村最先栽培，因此称做沙田柚。
沙田柚提升肉质与外观的办法
一、提升内质的重要对策
1、科学施肥。全年施好春天催芽肥、稳果、壮果肥，以有机农家肥为主结合化肥，其中催芽肥、稳果肥应施用速效性化肥，并加淋腐熟粪水后培土；壮果有6~9月着重施腐熟的麸饼肥，如花生麸、菜籽麸等，最好与过磷酸钙沤制充分腐熟后对粪水淋施，对提升内质有不错成效。
2、压青和树盘覆盖。夏天青料丰富，可挖沟填埋青料，改良园土，提升土壤肥力。同时用杂草覆盖树盘，调节土温，减少水分蒸发，加强土壤湿度，以保证柚树成长发育和柚果增大的用水量。
3、合理供水。在果实成长发育期，尤其是果实膨大期（6~8），合理的树体供水，可保证果实果肉细胞正常分裂和膨大，有助于增大果实，提升果实品质，但在果实成熟后期不能过量或长时期歇供水，否则果实吸水过量，会下降甜度、风味和耐贮藏性。
二、提升果实外观的重要办法
1、套袋。套袋可避免病常害，使果皮光滑，色泽明艳美观。但在套袋前须喷1~2次杀菌剂，可用70％的甲基托布津1000~1500倍喷施；50％杀菌王（绿亨6号）1500~2500倍喷施，也可用50％的多菌灵1000~1200倍喷雾、用80％的大生M—45，600~800倍液喷雾，最好喷施一次诺尔毒克8克兑水30市斤或柑橙乐每包100克兑水80～100千克。同时喷施18％乐氯乳油1200倍以杀灭幼果表面病菌及害虫。
2、叶面施肥。在增施有机肥基础上，在沙田柚果实成长中后期，即8~9月。也可在幼果期喷施速丰液1000～1200倍保果、果形膨大期可喷一次保果膨大素每包100克加水60千克全株喷施、采收前2个月喷1次着色增甜剂，可达到提升果质甜度，果形大小匀称，果皮光明、色泽好。
3、准时防治和治疗病虫害。沙田柚果实受溃疡病、炭疽病、可用诺尔毒克8克兑水30市斤或柑橙乐每包100克兑水80～100千克。
三、虫害防治和治疗
介壳虫、红蜘蛛、锈壁虱等危害后，果表面极不美观，所以在整个果实成长期都要堤防准时用药可选用上述杀菌药物进行防治和治疗。介壳虫可在5月上旬准时喷 95％蜡介神2500~3000倍液或新速扑蚧1000倍、机油乳剂（蚧螨灵）200倍；8~9月为锈壁虱盛发期可用田奴1000~1500倍液喷雾；红蜘蛛可用机油乳剂加螨通敌或虱螨剑客1500～2000倍，克螨特2000倍液喷雾，潜叶蛾可用克蛾宝1000~2000倍液或虱螨剑客1500～ 2000倍时节雾。
四、适期采收
正常年份一般于10月25日至11月10日采收为宜。采收过早，成熟度不够，致使商品质量降低，果皮青绿，色泽不美，同时果汁含糖量低，果肉粗硬，果汁少。
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