苹果（Apple），是最常见的水果之一。苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含充足的营养物质，是世界四大水果之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是一种低热量食物，每100克只形成60千卡热量。苹果中养份成份可溶性大，易被人体汲取，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
按照联合国粮农组织统计，2013年全世界的苹果产量为8082万吨，超过葡萄的7718万吨，排世界第二位（第一位是香蕉：1.067亿吨）。毫无疑问，苹果是温带水果之王。
果实着色度与含糖量密切相关，但凡能提升果实含糖量的要素都能促使果实着色。促使苹果果实达到全红果的重要办法有几个方面：
一、选择好的品系及砧木
当前好的品类有元帅系、红富士系等浓红型芽变新品类新红星、红乔纳金、红富士等。
二、改善光照条件
1、整形修剪。光照与花青素的出现有密切关系，为保证果树群体和树冠的丰富光照，除选用利于透光的小冠树形外，修剪时应多疏少截，抑制枝量过大，成长季修剪抓好4、5月抹芽、除萌，6月扭梢，9月疏梢等对策，使枝叶不密集遮荫。
2、摘叶转果。在果实着色期，直射光对果实红色发育有较大的影响，是摘叶的关键期间。套袋摘除后即要采取摘叶办法，先摘除贴近果实的遮荫叶子，包括发黄的、薄的、小叶，后摘叶柄无红色的叶和处于成长中的秋梢叶。
3、铺反光膜。9月中旬早先，在树冠下的地表铺设银色反光膜，可使树冠内膛、下部果实，尤其是果实的萼洼位置充分着色。据调查，红富士品系铺反光膜加摘叶转果全红率为88.5%，着色指数为95.6%，比仅套袋处理全红果率加强了45%，果实着色指数加强了12.6%。
三、使用叶面肥及成长调节剂
5—7月份，树上喷2次天达2116果树公用型，既能够补充微量元素又能够抑制树的旺长，加强果树的采光。喷施600倍CA2000，避免痘斑病形成和促使果实内部品质提升，CA2000和天达2116不能混在一起利用，否则影响药效。
果实采前40天和20天各喷施一遍天达2116果树公用型，可使红富士苹果着色提前l2～17天，着色指数提升24.2%，含糖量加强 0.9%-l.6%，比单喷稀土成效好。也能够喷施乙烯利750———1000倍溶液，并在乙烯利溶液中加入萘乙酸钠盐20到40ppm，既可增色又可避免落果，但是只能喷健壮树，同时使果面充分着药。以上叶面肥及成长调节剂在傍晚喷施成效更好，能够下降树体夜温，有利于果实糖分累积。
四、肥水管理
1、合理施肥。据试验，苹果树施用氮肥过量，将会导致果实着色不良，含糖量下降。此类状况在磷、钾肥不足，水分充沛及红色品类上尤为显著。因此，对肥水条件较高的果园要抑制利用氮肥，旺树能够少施或不施。控氮还要小心掌握施氮期间。一般认为，春夏成长前期施氮，对果实着色、品质影响不大或有促使，但在果实上色期至采收前，施氮多就会影响着色。据山东莱阳农学院试验，5月下旬施氮肥(每株尿素1kg)，果实着色面在1/2以上的达97%，6月下旬施用为 65%，7月下旬施用为35%，而8月下旬施用时就只有29%。因此，为了生产全红果的苹果，土壤肥水较高的果园，速效氮肥应着重在成长前期或采收后施用。
2、合理供水。雨水过量，常导致新梢旺长，消耗大量光合产物，对果实增糖、着色不利。土壤干旱较土壤湿度过大果园果实着色好，在干旱时补充灌溉，则有促使果实着色的作用。所以9月份早先，应抑制灌水量，以少量多次进行喷灌、渗灌，既能较好防止严重裂果，又能加强果实着色。
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