香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性斑白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子能够繁育。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉朝就遍布大江南北。椿芽营养物质充盈,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿和臭椿属区别科植物,但两者外形极为相似,故有不少人将它们混为一谈。现将两者的不一样介绍如下:
1.叶数差别。臭椿为奇数羽状复叶,香椿一般为偶数(稀为奇数)羽状复叶。
2.叶片味道差别。臭椿叶片有异臭,香椿叶片有较浓的香味。
3.树干不一样。臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干则常呈条块状剥落。
4.果实不一样。臭椿果实为翅果,香椿果实为蒴果。
5.维管束差别。观察叶痕,臭椿维管束为9个,香椿为5个。