金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。 金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的成长。
金针菇重要种植品类
人工种植的金针菇类型，按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型；按出现的温度可分为低温型和偏高温型；按子实体形成的多少，能够分为细密型（多柄）和粗稀型（少柄）。
三明1号菌株
该菌具有以下优异性状：菌丝成长快，7天可满管，25～30天菌丝可长满瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇；种植周期短，70～80天便可完成整个种植周期。产量高，生物效率可达70%～100%。质量好，菌柄粗细匀称，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类。适温宽，3～21摄氏度下均可出菇。抗逆性强，病菇与畸形菇少。
浓色品类007、008
幼菇菌盖淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，下部色深，为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。菇蕾成长时期只需微小散射光（5～10 勒克司），菇体颜色随光照增强而加深。浓色品类金针菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，适于生产鲜菇内销。
白色品类F21
出菇整齐，每丛200株左右，柄长15～23厘米，菌盖内卷，不易开伞。白色品种对光芒不敏感，即使种植环境有较强的散射光，子实体仍是通体洁白，有光泽，适合制罐或盐渍加工出口。
白色品类金针菇菌丝成长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱。瓶、袋种植时，菌丝不易长透培养料。出菇时期对二氧化碳耐受力弱。在通气不良的环境中，菇蕾形成虽多，但成菇数量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。此类征象在后期尤其严重，故生产中常只收前两茬菇，所以产量较低。白色品类金针菇菇体洁白，适合于加工成出口商品。因其味淡，内销有时不及浓色品类金针菇受欢迎。
杂19
菇体白至浅黄色，下部黄至浅褐色，菌丝成长温度3摄氏度～30摄氏度，最适温度22摄氏度～24摄氏度，子实体产生温度3摄氏度～18摄氏度，最适温度13摄氏度～15摄氏度，生物学效率80%～120%0。
苏金6号
菇体白色至浅黄色至黄色，菌丝最适成长温度22摄氏度～24摄氏度，子实体发生温度3摄氏度～20摄氏度，最适温度13摄氏度～15摄氏度，生物学效率80%～120%。
FU088
菇体纯白色，不易开伞，菌丝成长温度3摄氏度～30摄氏度，最适温度22摄氏度～24摄氏度，子实体发生温度3摄氏度～18摄氏度，最适温度12摄氏度左右，生物学效率60%～80%。
病虫害防治和治疗
1.选用优异的抗病虫菌种
如三明1号菌株、浓色品类007、008和白色品种F21等。
2.种植菇房部位的选择
菇房必需建成南北长条形，这样有利于通风透气。同时.要堤防菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在依靠近堆肥舍和畜舍的地方。要阔别酿造酒曲厂，否则容易侵害杂菌。
3.种植房的消毒
种植房利用前一天必需进行熏蒸消毒灭菌。其详细措施为：
（1）甲醛高锰酸钾熏蒸
一般每立方米的室间需用40%甲醛8毫升，高锰酸钾5克气化熏蒸，也能够每10平方米利用福尔马林原液210毫升，生石灰210克，浓硫酸21毫升。要小心先加右灰、福尔马林，最后加入浓硫酸，加入后立即气化。熏蒸时，要堤防把门窗缝漏处糊起来。
（2）二氧化硫熏蒸消毒
办法是在种植室内燃烧硫磺，用它所形成的二氧化硫来消毒。在室内放一个陶瓷器具，其上放纸或刨花，再加上硫磺，然后把纸或刨花点燃，进行熏蒸。因为二氧化硫气体比空气重，一且发散成气体，就会下沉，所以燃烧硫磺的器具最好放在种植室的上方。此类气体会腐蚀金属和衣服，消毒时务必小心。
（3）漂白粉消毒
高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化镁，含有用氯量40%～80%左右。利用办法是1克的漂白粉加1.8升水，静置1～2小时，取其上清液在室内全面喷雾，每平方米喷施1升。
菇房内外，种植架都要用5%的硫酸铜溶液全面喷射。
准时杀灭害虫
为害金针菇的害虫重要有菇绳、尖眼蕈蚊、螨类。温度升高时，这几种害虫形成特别厉害。在菌丝蔓延时期，只要见成虫飞出就要用杀虫剂防治和治疗。敌敌畏是梦想的药物，马拉硫磷、二嗪农、除虫脲或溴氰菊酯都能够用。有菇蕾产生时，即应停止应用。
