核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界出名的“四大干果”。核桃仁含有充盈的营养物质素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体务必的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃优质增产技术
1替换优异品系
核桃长期养殖，酿成品系混同、产量高低悬殊，因此应对产量低、品质劣的树进行高接换优，比较好的品类有薄皮核桃、露仁核桃、绵核桃、纸皮核桃、泡核桃等。
2增加肥水管理
每年追施3次肥。①芽前肥。发芽前是根系成长旺盛期间，应准时追施养分全面的海藻复混肥，以补充树体营养物质，减少落花，有利于新梢成长。②花后肥。落花后是幼果快速膨大期，对氮素要求迫切，此次追施速效氮肥，可提升座果率。③硬核肥。以磷钾肥为主，此次追肥可促进果实肥大、种仁饱满，有利于花芽分化。果实采收后早施底肥，以有机肥为主，每次施肥后要准时浇水和中耕松土。
3环剥、疏雄、人工授粉
花期对旺树枝进行环剥，环剥宽度为枝粗的1/10；在雄花芽休眠期和膨大期，人工匀称疏除全树雄花芽的1/3；对授粉差的树进行人工辅助授粉，能明显提升座果率。
4增加病虫害的防治和治疗
展叶后定期喷等量式200倍的波尔多液，5～7月份按照病虫状况交叉喷施50%杀虫螟松100倍液和多菌灵600倍液。
5适期采收
为了提升质量，核桃必需达到完熟期才能采收，采收过早种仁不饱满，产量、出仁率和出油率都比较低。
6合理修剪
在选定好树形的基础上，对细弱枝、病虫枝、过密枝所有疏除，小心培养结果枝组和延长枝。修剪应在采收后叶子未黄前和萌芽后至展叶前进行，否则易酿成“伤流”损害，削弱树体，甚至死亡。
