山茶（学名：Camellia japonica L. ）：灌木或小乔木，高9米，嫩枝无毛。叶革质，椭圆形，先端略尖，基部阔楔形，上面深绿色，干后发亮，无毛，下面浅绿色。花顶生，红色，无柄；苞片及萼片约10片，花瓣6～7片，外侧2片近圆形。蒴果圆球形，直径2.5～3厘米，2～3室，每室有种子1～2个，3爿崩裂，果爿厚木质。花期1～4月。
浙江金华是山茶之乡，金华山茶生产者通过多年的摸索，在山茶嫁接方面总结了以下几条经验：
1．选砧木 选抗性强、成长快的红山茶‘狮子笑’、‘红露珍’、单瓣‘红心大红’、‘金盘荔枝’等品系作为砧木。
2．嫁接时间 早春2至3月，进行老枝嫁接；5至6月，嫩枝嫁接；9至10月，新、老枝轮换嫁接。
3．嫁接手法 砧木截枝要平，断面要包上锡纸或用黄泥封口，接穗的叶芽要饱满。每个叶子可剪去一半，接穗下端的两侧削成1至2厘米的楔形面，削面要平整光滑。老枝嫁接最好用撬皮接，插穗一面要对准出现层。
4．老枝嫁接 最佳时间在早春2月，这时气温较低，砧木与接穗在秋冬所积蓄的营养物质能够充分供愈合之用。接后逢春天成长旺盛期，接穗能较快萌发、抽梢、放叶。老枝嫁接一旦愈合，接穗成长特别快，一年新枝萌发量大大超过枝接的萌发量。
5．嫩枝嫁接 最佳时间在4至5月。接穗以当年春天抽生的半木质或刚木质化的新枝，砧木选取精心培育的嫩枝。嫩枝嫁接砧木上抽出的枝和接穗的新枝都很嫩，因此，接穗和砧木上的嫩枝都要特别细心，缚扎和套袋也要特别注意，稍一不慎就可能把嫩枝弄断。嫩枝嫁接只要20天就能愈合，愈合后枝条抽生很快，半年内新枝长达15至20厘米，1年内冠幅20多厘米，1年后开花，2年花开茂盛。
6．嫁接后管理 老枝嫁接管理要特别小心温度和湿度，因为嫁接时气温低，放在塑料棚内时间较长，一定要掌握好棚内温度和湿度。嫩枝嫁接后需要两层遮阴，半个月后一层就能够了。嫩枝嫁接枝要套上小塑料袋，小塑料袋内的温度、湿度也要抑制好。温度太高，湿度过大，会酿成接穗的叶柄发黑、霉烂。
嫁接能使优异的山茶品系得到迅速养殖。有些珍贵的山茶品系扦插不易发根，能够用嫁接养殖。有些品系经过嫁接形成芽变，使用嫁接后的变种能够培育出新品类。经过嫁接，同一植株上还能够开出区别花色、差别花型、不一样花期的山茶花。
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