香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种成长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养物质充盈。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
近几年来，个别香菇产区产生了不一样程度的菌棒腐烂征象，酿成了资源的浪费和菇农经济损失，局部地区已严重威胁香菇业的扩展。如浙江省庆元县贤良镇1999年菌棒腐烂率达17％，一些农户达50％以上，损失惨重。对此，我们自1999年以来进行了专门的研究，初步探明腐烂的 因素和防治和治疗技术。
1．菌棒腐烂起因
菌棒腐烂多形成在种植年数较长的老菇区，其根本 因素是竞争性杂菌入侵侵害，故一切诱发杂菌入侵侵染的要素都会引起菌棒腐烂，归纳起来有以下几个方面。
(1)种植品系抗逆力减弱。抗逆力减弱是品系种性退化的一种体现，这是菌棒腐烂的内因。
老菇区个别当家品系栽培多年，种性退化，菌丝生命力减弱，对环境适应能力差，抗杂菌入侵能力降低，竞争性杂菌就能乘虚而入，导致菌棒腐烂。如香菇241—4品系，因种植年数已久，近年来其丰产性、抗逆性都显著降低，其菌棒也易腐烂。
(2)种植环境恶劣。种植环境恶劣引起菌丝成长受阻、抗逆性减弱或衰老死亡、自溶而导致菌棒腐烂。夏天高温、通风不良、消毒药品利用不妥、原材料变质等要素也能诱发腐烂。
(3)虫害损害。菇类害虫从通气孔进入菌棒成长养殖，直接咬食菌丝体，菌丝体受伤后产生局部高温、高养分环境，使竞争性杂菌入侵侵染，产生虫菌交叉侵害，引起菌棒腐烂。老菇区虫口密度高，危害重，烂棒也相对较为严重。
(4)刺孔损害。种植过程中刺孔通气操作不妥，刺孔器械(铁钉、竹签等)直接刺伤菌丝，引起杂菌人侵侵染而出现腐烂。
(5)药害损害。香菇菌丝或子实体对多数农药都很敏感，易酿成药害损害。如敌敌畏、乐果等对菌丝有显著的毒害作用，菇农利用这些农药进行治虫，结果虽扰，而导致菌棒腐烂的状况。
2．菌棒腐烂的防治和治疗
菌棒腐烂的防治和治疗应以预防为主，治疗为辅，并贯彻于整个种植管理过程。
(1)选用优异品系，对退化品类进行提纯复壮。
(2)严格根据香菇高产种植技术规程进行种植管理。①合理布局品系。依照当地的气候特性，选择适宜的品类。②搞好种植场地和环境的卫生，上年度废菌棒要准时清理；老菇场要喷洒杀菌杀虫剂，减少杂菌污染源，下降虫口密度。③严格抑制消毒药品的用量。目前市面上消毒药品含有的有用成份均是相同的，用量以每立方米3—4克为佳，切勿超过6克。④接种口用蜡或胶带封口，杜绝虫、菌从接种口入侵菌棒。⑤刺孔通气要规范操作，铁钉直径要小于2毫米，孔深1—1．5厘米，选晴天刺孔，不在瘤状物处刺孔。⑥合理治虫防病。选用高效、无副作用、无毒、药效长的菇类公用杀虫剂“菇虫净”在第一次刺孔后喷洒一次，隔两个月后再喷一次，就能有用地防治和治疗虫害，切不可应用敌敌畏等不宜在香菇上利用的杀虫剂。
(3)准时对烂棒进行治疗。发现菌棒腐烂征象后，要准时将烂棒拣出另行堆放，以免菌棒间交互侵染，并进行下述治疗处理：①用干净刀片切除腐烂个别，用克霉灵等杀菌剂擦洗病斑切口处和薄膜，然后将薄膜复回，用胶带封死，避免失水和虫、菌再次入侵。这一操作最好在无菌条件下完成。②在发菌初期开始烂棒的，应坚定进行再次菌棒消毒接种(重做)。
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