柑桔一般指柑橘（芸香科下属植物）。柑橘（Citrus reticulata Blanco）属芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济种植的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家种植的柑橘重要是柑橘属。
柑桔的果实采收是田间生产的结束，同时又是贮运销售加工的开始，果实采收是早先一系列工作成败的关键。柑桔果实贮藏1个月的对比试验说明：按标准采摘腐果率1%，不按标准采摘腐果率为14.7%～～～37.6%，由此说明按标准采收的主要性。因此，我们不能粗鲁采摘，要做到文明采收。
一、采收前的预备
1、技术培训。采收前，组织采收人员仔细学习果实采收的相关知识，使他们懂得采收的主要性，提升采收人员头脑认识，培养他们在采收过程中自觉地按技术规程操作。
2、工具预备。采果前，必需把采果需要的工具预备齐全，重要工具是：采果剪：采收柑桔用的是特制的采果剪，圆头，刀口锋利、合缝，用采果剪采果可防止刺伤果实。严禁用枝剪采果，因为枝剪易伤果实。采果篓：篓内应衬垫棕皮或柔软布袋，或塑料薄膜，或“蛇皮袋”，以减少果皮伤口，采果篓不宜太大，以能装果10千克左右为宜。周转筐：短途转运的周转筐内也要象采果篓样有柔软初垫物。采果梯或高凳：依树冠结果位置的高低，酌情利用采果梯或高凳。采果梯使用双面梯，既可调节高度，又不致于依靠在树上伤害枝叶和果实。
二、合理肯定采收期：成熟的果实，体现为果汁充足，含糖量，可溶性固形物，果皮及果肉的色泽，均体现出该品类的固有特性，果皮软化，并具有芳香气味。无论是早熟、中熟、晚熟品系，都要达到八成熟采收，要做到分批采收，分级采收，成熟一批采一批，并做到分级预贮。不要等到客户来了再采收，那样会来不及，必然影响采收质量，不利于柑桔销售。
三、严把质量关
1、采收人员要剪平指甲，并戴手套进园采果，以免刺伤果实。采收人员不能喝酒。
2、采果时应按由下到上，由外向内的程序采，树冠高时，要站在采果梯或高凳上采。采果时不要把果实硬往身边拉，果蒂被拉松后，易烂。
3、采果时一定要用采果剪，保持“一果两剪不挂验”。第一剪，离果蒂约1厘米左右下剪，第二剪再齐果蒂剪，不伤果蒂，剪口要平，要求不挂脸。
4、果实要轻轻放入果篮，不准投掷，果篮只能装九成。枯枝杂物不要入蓝，，落地果、伤果、病虫果要其它摆放。采下的果实不可日晒雨淋。将果实从果篮转入周转箱(或箩筐)时，都必需轻拿轻放，不可倾倒。
5、在短途装车运送中，要用果箱或箩筐装果，箩筐之间不能相互挤压，如果放两层，中央要用木板隔开。
6、降雨、下雪、起雾、打霜天气和树上水分未干，以及刮大风时，不应采果。
