樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2～6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。 果实能够作为水果食用，外表色泽明艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。 世界上樱桃重要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国重要产地有山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。
目前，大樱桃呵护地生产中重要树形有自然开心形、改良主干形、主干疏层形、细长纺锤形。自然开心形树干高30-40厘米，主枝3-5个，每个主枝上有侧枝6-7个，主枝与主干角度30-45度。树高抑制在1.5-1.8米，整个树冠呈圆形。在温室种植中，其前部棚体低矮，可采用低定干的自然开心形。改良主干形树体结构好像苹果树的自由纺锤形。有中心领导干，干高30-50厘米，在中心领导干上配备10-15个单轴延伸的主枝，下部主枝间的距离为 10-15厘米，向上依次加大为15-20厘米，呈螺旋状分布。主枝基角为80-85度，在主枝上直接着生大量的结果枝组。此树形结构简单，整形修剪容易，通风透光良好，易成花，产量高，适宜密植，目前呵护地种植多采用此种树形。主干疏层形树体结构特征是具有中间领导干。干高50厘米左右，共有主枝6-8个，分3-4层。第一层主枝3-4个，主枝开角约60度，每一主枝上着生4-6 个侧枝；第二层主枝2个，开角45-50度；第三、四层各有主枝1个，开角小于45度，第二、三、四层各主枝上着生1-3个侧枝。第一、二层层间距为 60-70厘米，二三、三四层层间距为50-60厘米。各级骨干枝上配备各种类型的结果枝组。此树形优点是结果后树势中庸，丰产稳产，结果年限长。缺点是对技术条件要求严格，修剪量大，前期产量低。细长纺锤形中心干高40-50厘米，树冠2米以上，冠径1.5-2米。在中心干上轮状匀称分布长势相近、水平成长的15-25个分枝，整个树形呈细长纺锤形。
