香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性斑白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子能够繁育。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉朝就遍布大江南北。椿芽营养物质充足，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
温室香椿订植手法
一、起香椿苗
由于香椿不耐霜冻，1-2年生的香椿苗木耐低温的能力更弱，所以必需定时出圃香椿苗木。一般在10月下旬到11月上旬，当地初霜到来之前，苗木已落叶且营养物质大个别回流到茎和芽里时，就要抓紧起苗。
二、喷乙烯利
为了避免天气反常，一旦骤然降温来不及起苗而受冻，能够在10月中下旬喷洒700-800毫克/千克乙烯利，以加快营养物质回流，加速落叶，提早进入自然休眠。起苗时尽量多留根系，保留根长20厘米以上。
三、低温处理
冬天阳光温室生产香椿芽、必需打破长期在露地种植发育的规律，即打破香椿苗木的自然休眠，使其提前萌出现长。它与大中棚香椿生产差别，对其苗木要进行低温处理。香椿苗木落叶表明已进入自然休眠。自然休眠期30-60天，起苗后还有一段时间的自然休眠未完成。如果订植前不进行低温处理，订植后会产生出芽头短、叶子小、纤维多、香味不浓，并有苦涩味，品质差。低温处理措施有2种：一种措施是假植，即选一背风向阳处，挖0.5米深、1-1.5米宽的假植沟，将整理后的苗头斜摆在沟内，梢部朝南或朝东，根部覆土并浇水。如忽然降温，可用柴草或秸秆覆盖梢部。坚持10摄氏度以下的自然低温20天。另一种对策是将苗木起出直接定值到阳光温室中，覆盖薄膜和草苫，直到结束自然休眠才可揭苫，室内温度坚持～5摄氏度-～6摄氏度，最高不超过10摄氏度，使其既不受冻，又能顺利完成自然休眠。
四、整地施肥
定值前每亩施入充分腐熟的优质有机肥5000千克、过磷酸钙100kg，撒施于地表，深翻30厘米，混匀土粪，耙细搂平，预备栽苗。
五、科学订植
1.阳光温室香椿定值。在当地日平均温度降到3摄氏度-5摄氏度时，即可定值。沿南北偏向开一条深30厘米的沟，沟宽20厘米，按5-6厘米株距栽苗。栽苗时．苗木根系要坚持紧锁，但可交叉重叠，栽完一行后，取下一行开沟挖出来的土进行盖土，然后浇透水，依次栽第二行、第三行等。同时尽量将幼苗栽于南侧，大苗栽于北侧，出现南低北高的一条斜线，以利于成长和受光。一般每隔1.5米宽留一畦埂，便于浇水和其他管理。所有栽完后，在自然条件下通过10余天，使其继续完成自然休眠，而后再扣棚。一般当年生苗木，每平方米栽100-150株；多年生苗木，每平方米栽80-120株。
2.塑料大、中棚香椿订植。使用塑料大、中棚生产香椿，在苗木出圃后立刻定值，定值办法同阳光温室，只是中央稍高，两侧稍低。订植后浇足定值水，覆盖普通薄膜，密闭不通风。
