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1.将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净；
2.将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟；
3.老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜；
4.使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长。
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1350 开心果 农产品常识 开心果综合鹅蛋的做法之干葱炒鹅蛋：1.干葱去外皮后清洗，取一个干葱切成碎末，其余的改刀切成两半备用。2.鹅蛋磕入碗中，加少许盐打匀，然后放入切好的干葱碎搅匀。3.蛋液中再放入少许的料酒搅匀。4.热锅冷油倒入蛋液快速滑炒熟后盛出备用。5.另起锅放油烧热，下干葱块翻炒一会。6.倒入一汤匙生抽调好味。（我家吃盐淡生...
1309 农业种植 鹅蛋 鹅蛋生产加工
豆浆鸡蛋可以一起吃吗豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种粘液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。豆浆中冲入鸡蛋后温度降低，不能使粘性蛋白失活，从而会使人体中的胰蛋白酶失去作用，影响蛋白质消化。因此，豆浆忌冲鸡蛋。...
2974 鸡蛋 养殖项目 鸡蛋生产加工
从近几年各种形式和各地监督检查情况发现，芝麻油存在的主要问题有：1．在芝麻油中掺入其他植物油或从废弃油渣中提取残油，以次充好。2．产品外标识与企业标准不一致。此类产品往往在产品外标识中不加说明，而在企业标准中规定可加入其他植物油，使消费者不易分辨。3．市场销售的芝麻油主要出自个人小作坊，这些作坊小厂...
755 农业养殖 芝麻油 芝麻油市场分析
湘腊主要是用烟熏，松树枝、稻草、木柴等都可以成为烟熏的燃料，燃料多样化也使得肉类香味各异。做湖南腊肉大概需要20几天的制作过程，以咸味为主。声名远播的湖南腊肉，到了今日大机器生产风行的年代，仍然以农家土制的出品为最精，而且做法越土，腊肉的味道越香。湖南厨师向记者传授了几招分辨腊肉好坏的小技巧，用刀把...
1268 养殖项目 腊肉 腊肉行业资讯
首先可以开展规模化养殖，凭借规模大的优势，增加市场竞争力，带来更多收益，同时可以申请国家补贴，然后搞特色养殖，操作简单，市场需求旺盛，投资小回报高，重要的是符合现代所倡导的环保，最后发展现代服务业，在一些风景较好的农村开展农家乐、渔家乐、乡村体验馆等特色服务。...
1566 农业种植 农村创业
炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易粘到这些黑焦糖。炒栗子时，锅里的黑砂一般都会使用很长时间，开口栗子容易黏到这些黑焦糖。 其次，有些摊贩违反国家规定，用糖精钠和劣质的泔脚油炒栗子，开口的栗子容易受到污...
1455 农产品科普 栗子 栗子行业资讯
分组下村前，记者就听说河北省平山县有个“核桃加工专业村”———苏家庄乡下东峪村，村里170多户人家，几乎家家户户都加工核桃，在北京的一些批发市场、超市都能见到他们加工出来的核桃仁，市面上颇受消费者喜爱的核桃露、核桃油等深加工品的原料也有相当...
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