媒体调查香肠里的猫腻
去年春节前，就有媒体调查了江苏省苏州市的香肠市场，店家坦陈，那种便宜的香肠，基本就是面粉，加点添加剂，再加点香精。外观红艳是加了加了色素等添加剂。里面即使有肉，也是加的垃圾肉。所谓垃圾肉，其实就是不可食用的生猪甲状腺，肾上腺和淋巴结，也有品相差、没人买的瘀伤肉、肥膘等边角料，只要5毛钱一斤，有的人每年光卖垃圾肉，就是一笔可观的收入。
另有媒体调查扬州香肠市场时，玉兔香肠扬州负责人黄小晖称，业内公开的制作劣质香肠的秘密是：利用组织蛋白冒充瘦肉、白米饭冒充肥肉，来制作低价香肠。“正常情况下，用20斤肉做的潮香肠，晒干之后只能得到12斤干香肠，因此那些零售价10元/斤的香肠肯定不靠谱。”黄小晖表示，香肠零售价至少20元/斤才靠谱。
劣质的香肠也分两种，一种叫做部分造假，里面的瘦肉是用组织蛋白+淀粉+色素+香精+肥肉做成的，当然那些肥肉也不大好，就是一些碎肥肉。全部造假就更离谱了，不但瘦肉是假的，连里面的肥肉也是用白米饭做的，加上香精和色素，才有了香肠的味儿。”
针对市民购买年货时如何选购香肠，苏州产品质量监督检验所姚永青说：“好的肠摸上去会比较干，不黏手，捏一下会有弹性。如果香肠的肠衣出现脱落，色泽太过鲜艳的也不要购买。吃了会中毒的，亚硝酸盐。”
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