银杏被作家郭沫若称为我国的“国树”，银杏浑身都是宝，银杏树根和树皮均可入药，具有很高的医疗、药用价值和食疗、食用价值，在我国作为药用已有5000多年的历史，明代江苏、四川等地就已经出现用白果炮制的中成药，用于临床，在宋代被列为皇家贡品。
白果是银杏的种子，是宝中之宝。据《本草纲目》记载：“熟食温肺益气，定喘咳，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫”。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。这些功效，都在现代医学中得到了充分的临床应用。现代医学研究还发现，白果不仅具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。除此以外，白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
江苏属于温带和亚热带气候气候地区，非常适宜银杏的种植。由于银杏具有得天独厚的优势，在江苏省委省政府的大力推荐下，在“白果树是养老树”、“家种白果，如同开了家银行”等宣传的推动下，数以百万的农民都种上了白果，江苏省内几乎所有的县(市)都有银杏种植，截至2012年，种植面积已达80万亩，种植银杏1800万株，结果的银杏树达200多万株，全省白果年产量达10000吨以上。
每年的秋季是银杏果实成熟期，也是白果的采收期，白果因其含水率较高，极易发生霉变，不易保存，影响了其在药、膳、食品等各个方面的应用，而银杏产品的发展也受到了较大的制约，限制了银杏产品的销售规模，制约着银杏产业的发展。目前国内白果价格急剧降低，江苏苏北地区由上世纪90年代初期60—80元/kg降到目前1元/kg，使得银杏产品呈现了栽培的面积迅速增加，果农卖白果难的现象。据不完全统计，全国白果加工年消耗量1000吨左右，仅占全国总产量的5％左右。银杏市场急需新鲜血液的注入，在发展的关键点上缺乏真正的带头人。
东台食品机械厂有限公司兼东台捷尔银杏科技有限公司董事长何贤用，为了让农民获益，为百姓健康造福，让厂家创收，使白果产品的发展出现质的飞跃，作为享受国务院特殊津贴的研究员、高级工程师、农产品深加工的机械行业的企业家，走出了一条令人敬佩之路。
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