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吃咸菜能调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺。
比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%－20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
虽然从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。
以上就是腐乳营养价值比咸菜高的介绍了，如果想了解更多，欢迎大家到植物资料网查询更多资料。
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1、卫生纸加工：农村的卫生纸基本都是从外面采购，因而农村卫生纸行业发展前景极大。2、垃圾处理：农村的垃圾一般都是堆放到固定区域或焚烧，对于环境污染是极为严重。3、农具农资店：农村现在已有很多地方实现规模化种植，因而需要大量农资和农具，且每年需求量极大。4、特色种植：农户的收入主要来自于种植业，尤其是...
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1、跑一跑市场：不打无准备之战，宣传和推广自己，发现市场机会。2、查一查资料：通过调查资料，不仅可以知道市场价格的动向，还可以知道竞争对手的主力产品、市场营销方式等信息，开展某个项目时，必须调查相关资料。3、问一问行家：创业者可以利用他人的智慧解决创业中面临的问题，成为聪明的选择。...
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