生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，高40-100cm。品类有：青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。 别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
生姜种植简单，效益高。一般来说，种下100斤的种姜，管理得好，可收到350～400斤鲜姜，高的可达500斤左右。下面介绍几种生姜种植须掌握的技术要点：
1、精细整地。选择背西或稍荫蔽的、排水良好的砂质土或壤土地块栽培。播种前15天左右，先进行深翻20～25厘米，临播种时充分耙碎，整平，东西向起畦，畦宽130～160厘米，高20～24厘米，畦沟宽约30厘米，四周要开通排水沟。
2、适期排种，合理密植。在雨水前后下种，栽培规格，坡地行株50×25厘米，植穴深13—16厘米。下种时芽头向上，芽向统一朝南，以便早先挖取母姜。播后每亩用100kg草木灰拌细土盖约2厘米厚，再铺放一层稻草保湿，控制杂草成长。
3、合理施肥。施足底肥：亩用40—50担腐熟猪牛栏粪，30～40斤过磷酸钙作底肥，拌匀施于栽培穴底部，再盖土下种。准时追肥，姜芽出土6—10厘米时每亩淋施稀粪水20—30担，这时不宜施用化肥，否则会产生烂芽烂种。在发芽长苗期，每亩施尿素15—20斤，或硫酸铵30～40斤，或粪水 30-35担。在块茎长大期，每亩施碳铵30—40kg，过磷酸钙30斤，并结合锄草盖土。在块茎充实饱满期，需要营养物质多，每亩施碳铵40—50斤，过磷酸钙20斤，并结合锄草覆土，以利姜块肥大和避免露出地表。
4、准时防治和治疗病虫害。生姜易得姜瘟病和受钻心虫为害。预防姜瘟的办法：要严格剔除病姜，实行轮做，防渍水，防暴肥，准时拔除病株，病穴内撒石灰消毒。发病初期用65%代森锌600倍液，或50%代森铵1000倍液，或石灰粉3千克、退菌特0.5千克、水100kg搅匀淋洒，每隔2—3天一次，连用2—3次。防治和治疗钻心虫每亩可用2.5%敌百虫2—4斤，加细泥粉30-40千克拌成毒土，在露水未干时撒施。
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