绿萼梅，别名：梅、春梅、干枝梅、酸梅、乌梅。拉丁文名：Armeniaca mume Sieb. var. mume f. viridicalyx (Makino) T. Y. Chen 蔷薇科、杏属梅花的一种，为乔木植物。原产我国西南及台湾，主产江苏，浙江。
现在湖南、四川、湖北、江西等多地均有。“万花敢向雪中出，一树独先天下春”，梅花历来被视为不畏强暴，强于抗争和坚贞高洁的象征，昔人常把松、梅、竹配成“岁寒三友”，经常发生在个别文人骚客的文章中来喻自身的高洁和不愿于他人同流合污的处世态度。 花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2～2.5厘米，香味浓，先于叶开放；花梗短，长约1～3毫米，常无毛；花萼通常红褐色，但有些品系的花萼为绿色或绿紫色；萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛；萼片卵形或近圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形，白色至粉红色；雄蕊短或稍长于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。喜光，宜日光充沛、通风良好的环境。过阴时树势衰弱，开花稀少甚至不开花。中国各地均有种植，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品系，某些品系已在华北引种成功。 4月初，选一年的山桃作砧木，在离地表3厘米处进行嵌芽嫁接，然后用绑条绑缚，20天后松绑。生出嫩芽，抽新梢。当新梢长至20厘米时，上盆摘心，留15厘米的干，并将上部五片叶摘去，以刺激抽生二次梢，同时达到抑制长势，加速整形的目的。
7月上中旬一次梢顶位置的第一个二次梢长至35厘米时，进行蟠枝造型，削弱新梢的顶端优势，改变方位，使花姿态优雅（此时枝条半木质化，宜蟠曲）。为了造型赏花，在蟠枝时配合环剥与环刻，即在一次梢的中部用刀片环刻一周，深至发生层或环刻二周剥下2毫米宽的环状皮层。环剥后用绑条呵护伤口，以便形成新的产生层。环剥的作用可阻止叶子制造的碳水化合物向根部运送，提升芽内碳水化合物的含量，有利花芽的产生。 要严格抑制肥水，防止疯长。梅花抽生梢半月后适量追施稀沤腐豆液一次，早先每隔30天一次，并适量利用磷、钾肥作追肥。梅花属于阳性植物，因此要坚持良好的光照条件。梅花成长的另一特性是：耐旱忌涝。因此应选用沙壤土，并节制灌水。
