洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能下降外周血管阻力，下降血粘度，可用于下降血压、提神醒脑、缓解压力、预防伤风。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱在中国分布广泛，南北各地均有种植，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地重要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱高产抓关键 一、培育壮苗。一般在9月底至10月中旬播种育苗为好。育苗地宜选择疏松肥沃、排灌便利、未种过葱蒜类的砂壤土或新地。播种前，要精细整地，施足基肥，起成平畦播种。播种前要用温水浸24小时，晾干后混干碎泥土匀播。每亩需苗床播种70～75克，播后用细土盖面，再用杂草覆盖，防雨水冲刷和太阳直晒。盖草后淋施稀粪水，并在畦的四周撒上防虫药物，待苗出土后将覆盖杂草揭去。育苗时期每隔5～6天淋稀腐熟粪水一次，苗期40天左右即可移植。
二、选地施肥。洋葱忌连座，栽培地宜选择前茬栽培茄果类，瓜豆类，晚季水稻的基地，尤以疏松较肥沃的砂壤土或新垦地栽培为好。
定值前每亩用25千克石灰进行土壤消毒，并用优质腐熟的土杂肥1500～2000千克作基肥。起畦栽培，畦面宽80～100厘米，畦高25～30厘米，畦面土层要疏松、细碎、平整。
三、科学定值。一般在11月中旬至12月上旬定值，使小苗在“大寒”前快速成长，不致受冻害。
栽培规格为：株距10～12厘米、行距14～16厘米，栽植深度2～3厘米，每亩栽8000株左右。种后淋足定根水，以利成活。
四、适期追肥。移栽后7天，施一次稀薄人畜粪水，隔7～8天再施一次火烧土或优质土杂肥，以促使发根和增强抗寒能力。
严寒季节，洋葱苗成长较缓慢，可暂停追肥。到翌年2月下旬，鳞茎进入膨大期时，应重施1～2次肥料，每亩施尿素10～12千克加硫酸钾5～6kg。
3月下旬鳞茎快速膨大，每亩再施腐熟人粪尿1250千克，至收获前25天停止施肥。
五、合理浇水。洋葱喜湿又忌渍。前期苗小，气温较低，用水量较少，坚持畦土湿润即可。
春暖后，气温渐高，洋葱成长速度加速，鳞茎大量发生和进入膨大期，对水分需求较多，要淋足水。但春季雨水较多时，要准时疏沟排水，避免田间发生积水。
收获前10天停止浇水，以利收获和防止鳞茎含水量高而不耐贮藏。
六、防治和治疗病害。洋葱经常出现的病害有软腐病和茎腐病。
⑴施用腐熟的肥料，防肥料带菌。成长期抑制氮肥施用量，施肥应氮、磷、钾配合。⑵鳞茎出现期堤防准时排水，防止长期积水。⑶发病前用下列药剂：72%农用链霉素4000倍液，405福星乳油8000倍液交替喷施。
七、适期收获。当植株叶子逐渐变黄，基部叶子开始干枯时，葱头已停止成长膨大，即应准时收获。收获时将葱苗切除，尽量勿损害葱头，以利贮藏和运送。
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