柿（学名：Diospyros kaki Thunb.），是柿科柿属落叶大乔木。通常高达10～14米以上，胸高直径达65厘米；树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色；树冠球形或长圆球形。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形；叶柄长8～20毫米。花雌雄异株，花序腋生，为聚伞花序；花梗长约3毫米。果形有球形、扁球形等；种子褐色，椭圆状，侧扁；果柄粗壮，长6～12毫米。花期5～6月，果期9～10月。
原产中国长江流域，东至台湾省，各省、区多有种植。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国等有种植。 果实常经脱涩后作水果，通过恰当处理，可贮存数月，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。 多年来，柿子树的大小年分化征象让柿农着实头疼，年产量极不稳定严重挫伤了柿农栽培的积极性。要想克服柿子树的大小年，必需强化技术办法进行科学管理。
一、免环剥根
除大小年 小年树花量少，产量低，养分消耗少，积累多，花芽产生量大。花期采取环割办法，加强座果量，环割后涂抹果树阳离子活性剂“促花王2号”， 只涂本品于环割口便可进入树体输导系统激活树体内阴离子阻碍光合产物向下输送致使柿树成长机能向生殖机能转化健壮成花基因及花器子房孕育大量优质花芽并促使分化多开花、多座果连年稳产优质。
二、大年疏花蔬果、小年保花保果
大年开花、结果过量，使得当年果树消耗营养物质过量，酿成次年树势衰弱，开花、结果少而产生小年。在大年要进行疏花蔬果工作，以减少树体的负载量，抑制座果量。 小年开花、结果量都比较少，为提升座果率，在开花前、幼果期、果实膨大期喷施“瓜果壮蒂灵”，增粗花柄和果柄，加大养份的输送量，加强花和果实对营养物质的汲取功能，刺激子房膨大，提升座果率。
三、恰当修剪
大年柿树花果量大，营养物质消耗多，有机物积累少，成长弱，花芽不易产生，因此，要经过修剪恰当抑制花果留量，减少消耗，加强积累，促使花芽产生，为小年丰产奠定基础。修剪时的伤口用“愈伤防腐膜”准时封口，防干裂，避免病虫害侵入树体为害，促使伤口愈合。
四、病虫害防治和治疗
病虫害的产生也会引起柿子树花芽分化不良，酿成来年开花结果稀少。因此要增加病虫害的防治和治疗工作。病皮治疗：对于枝干病害，首先刮除病皮，然后涂抹呵护剂“护树将军”；冬天封园前树干和树枝喷洒一次“护树将军”，使树体快速产生一层呵护膜，窒息性消灭各种皮层病斑，消毒灭菌，保温防冻，为来年积蓄能量。在柿子树生产上，大小年是长期普遍存在而迄今未得到彻底解决的一个重要问题，直接影响到果农经济收入。因此柿农要增加以上管理对策，使柿子树年年稳产、高产。
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