小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛栽培的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上最早种植的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一，产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料利用。2010年，小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。
小麦需肥特点
1、氮是细胞原生质、叶绿素等的组成成分，充沛的氮素能够促使根、茎、叶的成长，加强叶面积和有机物的积累。在幼穗雌雄蕊分化时施氮，能够减少不孕小花而加强粒数。
2、磷是细胞核的主要成分，并参与细胞的合成反应和糖、氮的正常代谢。小麦对磷反应敏感，缺磷会控制根系发育，分蘖减少，叶色暗绿发紫，成熟延迟，最后使粒重降低，品质不良。
3、钾能提升光合效率，促使对氮和磷的汲取，提升体内纤维素、木质素含量，使茎秆坚固抗倒。保证钾肥供应，还能提升叶水势、叶子持水力，明显地增强抗旱作用。
种植技术
1、选用优异品系
今年良种补贴项目推广了3个优质、高产、抗逆力强的冬小麦品系：济麦22、泰农18、聊麦18，群众能够有选择的应用。
2、施足基肥
原则是在增施有机肥的基础上，稳氮、增磷、补钾及微肥。一般亩施有机肥 1000～2000千克，配方肥40千克左右；硫酸锌1千克，在整地前匀称撒施，准时深翻入土。
3、精细整地
整地质量的好坏直接关系到播种质量。经常采用旋耕或免耕机播种的地块，3年以上一定要深翻一次（25厘米左右）；秸秆直接还田的秸秆要细碎，清除过长的破碎秸秆，1亩秸秆还田2亩，整地时.要把土地耙碎、耙透，使耕层深浅一致，表土细碎，达到上虚下实，无明暗坷垃，地表平整，无根茬的标准。
4、种子处理
未拌种的种子要进行处理防治和治疗病虫害，可选用质量较高的的种衣剂或用单剂拌种，单剂防治和治疗病害可用烯唑醇、多福酮或多菌灵按种子量的0.2%拌种；防治和治疗地下害虫可用3911或辛硫磷按种子量的1.5%拌种。
5、适时播种
适宜播期在10月5～13日，播深为4～5厘米，晚播地块恰当加强播种量，小麦平均行距22.5厘米。播种后用石磙压实保商，以利于小麦出苗。秸秆还田地块加强1.5千克播种量。
6、冬前和春天水肥
冬前水肥是保证小麦顺利越冬，早春防冻、防旱的主要办法。冬前土壤相对含水量大于65％时，可免浇防冻水，在小于65％时，要浇好封冻水，浇后准时划锄松土，避免地表龟裂，透风伤根，酿成死苗。 冬后追肥，地力差的地块应施两次肥料，第一次在小麦返青期，可选择总含量≥40%（35～0～5）的配方肥或追施尿素，每亩20—25千克；孕穗时追施第二次孕穗肥，可施用7～8kg尿素；中高产田应将追肥时间后移到拔节期一次施用，可选择总含量≥40%（35～0～5）的配方肥或尿素，每亩20～25千克。准时浇好起身水、拔节水和灌浆水。
7、化学锄草和麦田化控
拔节前，小麦耐药性最强，可用麦草净等对路药剂喷雾，进行化学锄草；为避免小麦疯长和后期倒伏，可用多效唑等化控剂进行化控。以上药剂堤防温度太低时禁用，以免影响成效，拔节期后停用，防止出现药害，影响小麦结实。
8、根外追肥
小麦后期根系吸取能力越来越差，可在开花期准时进行叶面施肥，促使植株健壮，增强叶部光和能力，提升小麦抗病、抗干热风能力，可选用磷酸二氢钾、硫酸锌叶面喷施，隔7天再喷一次。
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