柿树原产中国，种植、分布范围很广，种植历史长久。柿树抗旱、耐湿，结果早，产量高，寿命长。为高大的落叶乔木，树高可达10米以上。
柿树嫁接后5-6年即可开始结果，10-12年后进入盛果期，经济寿命可达100年以上。实生树结果较晚，播种后约7-8年才开始结果。
柿树的树冠较为开张，自然更新的能力也比较强，在一般的种植条件下，结果年限可达百年以上，在良好的管理条件下，树龄可长达300年以上。
幼龄柿树骨干枝成长旺盛，新梢的成长长度和粗度都比较大，常出现二次梢；顶端优势显著，分枝能力强，分枝角度小，树势强健；树冠直立，层性显著，有较强的中心干；开始结果后，骨干枝逐渐出现，树冠快速发展，枝条的开张角度逐渐加大，养份成长减弱，生殖成长增强；约10年生早先，树冠基本出现，结果量逐年加强。早先，随着树龄的增长和结果数量的加强，大枝逐渐弯曲，树冠下部枝条和大枝先端下垂，骨干枝的延长枝和其他新梢，在外部形态上，已经没有多大区别；骨干枝基部的细枝，开始枯萎死亡，内膛逐渐空虚，结果位置外移，结果枝成长量减小，短而较弱，产生交替结果征象；在大枝逐渐下垂的同时，内膛产生更新枝，新枝可代替老枝，向前延伸成长，如此循环几代早先，柿树便逐渐进入衰老期。
柿树的更新强度，比其他果树大，更新次数多；由于柿树末级枝寿命短，结果后又易衰老，潜伏芽寿命长，所以，极易萌发更新枝，因此，柿树修剪时，应小心更新，坚持健壮树势，延长结果年限。
柿树结果年限的长短，与品类特征、环境条件及管理水平有关，在适宜的环境和良好的管理条件下，柿树的寿命可达300年以上。
北方各地种植的柿树，多在梯田边缘，管理较为粗放，也较少修剪。在放任成长的状况下，树冠多呈半圆形、圆头形、圆锥形或偏头形等多种自然形状。由于冠形紊乱郁闭，枝条密挤交叉，通风透光不佳，树体长势较差，柿果产量较低，质量也差。
北方各地种植的柿树，多用君迁子（软枣、黑枣）作砧木，根系分布较浅，重要根群分布在20-40厘米的土层中；但未经移植的坐地苗，垂直根系可深达 3-4米，侧枝较为发达，须根较多，萌生细根的能力也更大，因此，用坐地苗嫁接的柿树，抗旱能力更大。
与柿树整形有关的干性及顶端优势的强弱，因品系而差别。山东省各地种植的磨盘柿、牛心柿、火柿、镜面柿和莲花柿等，干性较强，顶端优势显著，分枝较少，树姿较为直立。对这些品系，整形时应小心开张骨干枝的角度，避免产生上强下弱的不良征象。这种品系以采用主干疏层形为宜；而其它个别品系如水柿、铜盆柿和富有柿等，因其干性较弱，顶端优势不很显著，分枝较多，树姿较为开张，则以采用自然开心形为宜。
幼龄柿树的长势旺盛，新梢年成长量可达1米以上；除春天成长外，在夏、秋天节，时而还有二次或三次成长。
幼树订植后，一般5-6年开始结果，7-8年生进入盛果期，20-50年为结果最盛期，早先，则随着树龄的增长，树势逐渐变弱，产量开始降低，应在增加土肥水综合管理的基础上，准时更新复壮。
