1.原料选择
鲜菇16公斤、猴头粉300克、花椒粉200克、小茴香粉200克、桔皮粉100克、大料粉100克、精盐100克。
2.原料制备
先把香菇副产品洗净去杂沥干外表水分后,进烘房或烘干机烤制,最高烘温需65℃,出烘后摊凉,再入机粉碎,越细越好。然后用文火干炒,发香后过筛得到2公斤香菇粉。其它辅料要求纯净、呈细粉状,其中花椒也要干炒发香后备用。
3.混配成品
将菇粉入搅拌机,加入猴头粉、花椒粉等所有辅料,进行干态混合搅匀,即得到香菇调味料约3.1公斤。
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1.原料选择
鲜菇16公斤、猴头粉300克、花椒粉200克、小茴香粉200克、桔皮粉100克、大料粉100克、精盐100克。
2.原料制备
先把香菇副产品洗净去杂沥干外表水分后,进烘房或烘干机烤制,最高烘温需65℃,出烘后摊凉,再入机粉碎,越细越好。然后用文火干炒,发香后过筛得到2公斤香菇粉。其它辅料要求纯净、呈细粉状,其中花椒也要干炒发香后备用。
3.混配成品
将菇粉入搅拌机,加入猴头粉、花椒粉等所有辅料,进行干态混合搅匀,即得到香菇调味料约3.1公斤。
茶树菇鲜菇经过干制处理之后,借助热力作用,将组织中的水分减少到一定的限度,使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高,尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活,从而降低或抑制微生物生长和繁殖,使产品得以较长时间的保存,不致于发生腐烂变质,并有可能保持菌类的良好品质。一、干制原理:鲜菇经过干制处理之后,借助热力作...
1899 食用菌种植 蘑菇种植教程在灵芝栽培中,常因杂菌的污染造成不同程度的损失,其中绿色木霉是发生频率和危害程度最高的,在灵芝栽培的各个阶段均可发生。绿色木霉广泛存在于自然界的各种有机物质和土壤中,还常以分生孢子的形式漂浮在空气中,它适应性强,特别是在营养丰富的基质上生长迅速,传播蔓延快,既可以和栽培的灵芝菌丝竞争养料,消耗养分,...
299 食用菌种植 食用菌病害诊断标准木霉俗称绿霉。属于真菌门,半知菌亚门。在自然界中分布极广,对各种食用菌的致病力强,不仅危害菌丝体生长阶段,也危害食用菌子实体,它是生产中发生最普遍、危害性最严重的杂菌之一,不论制种还是栽培,也不论生料、熟料、发酵料、发菌期间均可发生,甚至在出菇阶段也有发生,个别品种如草菇的菌种在完成发菌后亦可发生该...
2550 菌类病虫害防治 食用菌枝条菌种与传统的木屑菌种相比,具有制作技术简单、成本低廉、感染率低、菌棒发育良好、耐老化等优点。枝条菌种技术还可广泛应用在平菇、白灵菇等菇类菌种制作上,效果一样好。现将枝条香菇菌种的制作程序与方法介绍如下: 选材备料 制作菌种可选用的枝条有紫穗槐条、荆条、竹条及栎木枝条等,但以紫穗槐条为最佳。以紫穗...
595 蘑菇 食用菌种植知识瓶装发酵料一厘米高在培养基的上方离瓶口4cm左右,装入1-2cm的发酵料,再灭菌。因为发酵料本身是无菌的,接入菌种后,菌丝很快布满整个瓶的上部,菌丝同时吃料。这种方法优点是杂菌不易浸染培养基,并且菌种的菌龄一致。污染率可降至3%以下。麦粒发芽法让麦粒发芽后再装瓶灭菌。麦粒的贮藏物质主要有淀粉、脂肪与...
596 菌类 蘑菇种植教程直接用于制作食用菌栽培袋或直接播种的菌种称为栽培种,也叫生产种。用原种自行扩繁栽培种,与直接购买栽培种相比,可大大降低菌种费用。一、培养基的原料选择。可用杂木屑、棉籽壳作为主要原料,辅以麸皮或米糠等。要求原料新鲜无毒变虫蛀,杂木屑是指青冈、桦木等阔叶树的木屑。二、培养基的配制。以木屑培养基为例加以介...
1560 食用菌种植 食用菌种植指南病症:金针菇黑斑病是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后,金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点,初为针尖状,扩大后直径为2~4毫米,边缘整齐,有时菌盖开裂。防治方法:控制好温度和湿度。给菇房洒水时,不可将水直接洒在金针菇子实体上,禁止用冷水喷洒。菇房内的湿度不宜长时间超过90%,要看天气变化洒水,...
1182 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术(1)原料整理采收的金针菇及时进行整理和盐渍加工。首先,去掉杂质,剔除发育不良菇体;然后,用绳或橡皮筋捆扎成束,每束重约100克。(2)杀青在杀青锅内装水,加大火力烧开,然后投入金针菇,按菇:水为l:2比例放入金针菇。加大火力烧开煮沸,水开后几分钟捞出,迅速进行冷却。(3)冷却漂洗将杀青的金针菇放人...
471 食用菌种植教学 食用菌种植指南接种后,1-6天菌丝开始萌发定植,此时袋温比室温低1-3℃,室温可控制在28℃,室内相对湿度控制在70%以下。 发菌7-15天,菌丝萌发生长4―5厘米,要检查发菌是否正常。如发现杂菌,要及时搬出培养室进行处理,室温保持在24―27℃。注意通风。 发菌16―25天,菌丝相连,把菌条抽掉,让氧气直接进入...
2413 食用菌种植教学 蘑菇种植教程平菇接种后菌块出现不长杂菌也不萌发、菌丝变黄枯萎等现象,应及早采取措施预防。 主要原因 一是菌种老化,生活力弱;二是接种时菌块被酒精灯火焰或接种工具烫伤;三是遇高温天气菌种受高温伤害出现烧菌;四是原料处理不当,没有平晒,由各种微生物产生的有害化学毒素存在于培养基中;五是装瓶或装袋后没有及时灭菌,培养...
847 食用菌种植教学 食用菌药使用方法菌褶滴水病症状又称蘑菇假单胞杆菌病,俗称水菇。蘑菇在未开伞前没有明显的症状,菌幕破裂后,才可看到菌褶已被感染,在菌褶上可以看到奶油色的小液滴,最后大多数的菌褶烂掉,变成一种褐色的黏液团。发生规律该菌在自然界分布很广,通过培养料、覆土、水、空气和昆虫等进行传播,菇房温度15度以上,空气相对湿度85%以...
1120 食用菌种植 食用菌药品牌香菇采收后,为了不使其腐烂变质,除马上销售和食用外,要进行保鲜和加工处理。良好的保鲜与加工技术可以提高香菇固有的风味,调节市场供应,方便消费者。常用的保鲜方法有两种。(1)冷藏保鲜:香菇鲜品的冷藏设备有冰箱、冰柜、冷库、冷藏车等。冷藏的温度与保鲜的时间成反比,就是说冷藏的温度越低,保鲜的时间就越长。...
1988 食用菌种植技术 蘑菇种植方法一、原料配方 黑木耳细粉350克,赤砂糖1000克,水100克,食用熟油和香精少许。 二、工艺流程 糖入锅→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→成品。 三、操作要点...
1447 食用菌种植教学 蘑菇种植方法1.食盐保鲜将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天。 2.焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上,向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边轻轻翻动菇体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,立即封口储存在阴凉处,在10℃—25℃下...
239 蘑菇 蘑菇种植教程1.拌料早防。用玉米芯、麦秸、稻草作主料时,底添加5%麸皮或4%发酵腐熟的畜禽粪;用含氮丰富的棉子壳作主料时,可不加氮源,但要注意控制螨虫危害,可在拌料时喷洒800倍液的敌百虫,效果很好。 2.酸碱适中。配料时加入的石灰量要达到5%,每采完一茬菇后要喷1%的石灰水或4%的草木灰水,提高pH值。 3....
1868 食用菌种植教程 食用菌病害与病因留言与评论(共有 0 条评论) |