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金针菇富含人体所需的各种氨基酸和维生素，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别的高，长期食用对人体有很好的保健作用，如果利用金针菇加工成保健酒，不仅健康养生，还别有一番风味。
1、首先挑选新鲜无病虫害的金针菇去除杂质，用清水清洗备用；
2、将清洗干净的金针菇粉碎，并将粉碎后的金针菇用榨汁机榨汁，并按照每一百公斤原料加15克二氧化硫的比例加料；
3、然后就可以静置澄清了。
4、金针菇保健酒的发酵主要分为前发酵和后发酵两个过程，前发酵就是在发酵罐中加入10%左右的人工酵母和适量的白糖，充分搅拌后经过3到5天的发酵就转入后发酵，这一工序要经过30天左右的时间，发酵罐的温度控制在18度左右；
5、经过发酵后的酒液需要过滤掉残渣和杀菌，方可封装。
制作成功的金针菇保健酒酒液呈淡黄色，有着纯正的酒香和菌类特有的清香，酒精度在10度左右，酸甜适口，是营养保健的佳品。
1、选料与处理 选菇形饱满不开伞，无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0.05%焦亚硫酸钠溶液中，淹没菇体以达到护色目的。2、切片 用不锈钢刀片将菇体切成40mm×10mm左右、大小一致的菇片，切片后即倒入焦亚硫酸钠溶液中。整个过程应迅速，避免在空气中停留时间太长，造成氧化褐变。3、热烫...
1537 食用菌种植技术 食用菌种植科普
食用菌是我国特色的农业产业，在农业产业结构调整、促进农民增收、保障国民健康等方面发挥着重要作用。1990年以来我国食用菌产业持续高速增长，2012年跃升为粮菜果油之后的第五大种植业，产量占全球75%以上。但是，由于菌种混乱、质量低下和品种的环境适应性差，大面积的霉菌侵染报废、减产、绝收等问题频发，菌...
2086 食用菌种植教程 食用菌种植方法
平菇、蘑菇、香菇、姬菇等低温型菇类的菌种，大多是在夏季生产和培养的。在高温条件下制种，往往污染率较高，成品率低。为了保证夏秋季菌种生产的质量，必须抓好灭菌、接种、培养这三个技术关。灭菌关 夏季温度高，配制的培养基原料要求新鲜、不霉变，使用前晒1~2天。拌好的原料要及时装袋（瓶）灭菌。制作袋装菌种时，...
2088 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
1. 原料：干香菇，全脂奶粉，柠檬酸，白糖，水。2. 制作过程：取香菇30克，切除菇脚，用水洗干净；另起铝锅，加清水1000毫升，放进香菇，烧开片刻，然后用四层纱布过滤，留下滤出的汁液。在汁液中添加开水补足到1000毫升，再分别加入全脂奶粉20克，白糖适量，搅拌均匀。待汁液冷却后，加进柠檬酸7克。将...
1322 木耳 食用菌种植知识
眼下，正值四川省巴中市通江县银耳出耳期，通江县100万袋银耳陆续迎来采摘期，为当地群众铺就致富路。放眼望去，火炬镇龙凤垭村耳堂内整齐菌棒上盛开着洁白的银耳，工人们正小心翼翼的将银耳从菌棒上摘下，放入篮中。大棚里，通江银耳科学技术研究所技术人员正在为耳农们讲解近期银耳管护要领，确保顺利出耳。为了全面做...
2573 菌类资料 食用菌基地
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳绿霉病症状及防治措施：症状：初期在培养料、椴木接...
1845 食用菌种植教学 食用菌病害与病因
发展特色农业，助农增收致富。贵州省铜仁市德江县枫香溪镇在推进乡村振兴进程中，通过发展羊肚菌种植，积极探索新型农业生产模式，走出了一条农村发展、农民致富的特色之路。眼下，正是羊肚菌管护季节，在枫香溪镇千亩坝区特色产业园和先联社区党建引领示范基地里，工人们正在放置营养包，为土壤中的菌丝提供充足的营养，增...
935 食用菌新闻 食用菌种植项目
香菇在栽培过程中，往往因生产条件的调控不到位而产生畸形菇，影响菇的商品质量，降低生产效益。关于畸形菇的主要形式及防治措施这个问题，为大家进行一下讲解：1.蜡烛菇：蜡烛菇的特征就是光秃秃的菌柄上，没有正常的菌盖组织，形似蜡烛。发生原因：一是菇蕾阶段菌盖组织受损，二是棚内二氧化碳浓度过高。防治措施：及时...
263 食用菌种植技术 食用菌病害诊断标准
一、菌种培养基的灭菌培养基的灭菌是菌种生产成败的关键，未经灭菌的培养基中存在着大量的微生物，常常导致菌种污染，给生产造成损失，目前菇农普遍采用的灭菌方法是常压蒸气灭菌。常压蒸气灭菌的常压灭菌灶用砖砌成，选直径110厘米的铁锅，用砖砌高100厘米、直径120厘米的锅筒，内外用水泥抹光滑。培养基装入灭菌...
1881 食用菌种植教程 食用菌种植指南
1．萌发菌的种类现已报道的天麻种子萌发菌均属口蘑科、小菇属的4种真菌，它们的名称是：一是紫萁小菇；二是兰花小菇；三是石斛小菇；四是开唇兰小菇。1999年，专家分离、培养出另一类天麻种子萌发的真菌，为多孔科的大白栓菌。此菌在较高温季节生产和应用要优于上述四种菌类。2．萌发菌的制作技术①采取紫萁小菇、石...
282 木耳 蘑菇种植指南
在栽培管理的各个技术环节，采取农业防治、生态防治、生物防治、物理防治等多种措施，杜绝或减少病虫害入侵的途径和机会，创造有利于猴头菌生长发育但不利于细菌和害虫发生繁殖的生态条件，减少病虫害的发生到最低限度。在确实需要用化学药剂防治时，只能使用低毒的，而且应在未出菇前或每潮菇采收后进行，并注意少量、局部...
2783 食用菌药使用方法 食用菌种植技术
1、母种培养：是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1000毫升培养基，用土豆200克、琼脂18-20克、葡萄糖20克。做法：先将土豆洗净去皮，切成蚕豆粒小块，放入1000毫升水中煮沸30分钟，用6-8层纱布过滤，补足损失水分。将琼脂加入溶化后，加进溶解的糖，...
2153 蘑菇 食用菌种植知识
近日，江苏淮安市洪泽区三河镇今年初投产的年产10万吨菌苗基地一期项目现场育苗车间空无一人。因为该基地拥有荷兰进口的全自动控温育苗设备，不需要人。该项目作为单体规模全国较大、生产技术全国先进的双孢蘑菇产业链项目，占地80亩，固定资产投资5亿元之多。该项目通过最先进的三次发酵工艺，将双孢菇种植期缩短至4...
1265 食用菌资讯 菌类文化
作为冬虫夏草的主产区(国内60%以上产自青海)，青海不仅有着地理海拔的绝对高度，同时也不容置疑地有着得天独厚的资源、研发以及产业发展优势。 据了解，人工虫草的科学研究由来已久。早在上世纪50年代，美、日、英等国家的学者就已经开始探索人工培养冬虫夏草，但未取得突破。80年代，青海牧科院从青海海拔450...
2768 蘑菇 蘑菇种植教程
杏鲍菇在生长期间，特别是在子实体生长时期，常常会遭到虫害的袭击，在生产中危害较重的常见的虫害有：1 螨虫：俗称菌虱，形体微小，喜群居，颜色有白色，粉色，它们是食用菌的主要害虫。它们行动缓慢，多在培养料或菇类菌褶上产卵。菇床上发生菌螨后，菌袋菌丝先被虫咬，造成播种后不见菌丝萌发，咬断菌丝，致使菇蕾萎缩...
1207 食用菌杀虫药有哪些 食用菌| 留言与评论（共有 0 条评论） |
