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1.处理：选择伞径1.5厘米以内的金针菇，切除须根、疏柄。用清水洗去杂质，再浸入0.5%的焦亚硫酸钠中护色10分钟，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。
2.杀青：杀青可破坏酶蛋白，防止褐变，有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0.1%的柠檬酸，放入护色后的金针菇，时间5～8分钟，菇水比为1∶5。杀青后，用流动水冷却至菇体中心凉透为止。
3.盐渍：先于缸底铺一层盐，接着一层菇一层盐，直至装满为止。每100千克菇加30千克的盐，2小时后，加饱和盐水和调酸剂漫过菇为止。调酸剂配制如下：柠檬酸45%，偏磷酸50%，明矾5%，使pH值保持在3.5。缸口盖上卷帘，压上石块，使盐水漫过菇体8～10厘米。15小时后，测盐水的浓度，使其保持在21波美度。
4.装桶：盐渍20天后，定量分装并加入新配的饱和盐水和调酸剂，然后贮藏或外运。
平菇是一种适应性广、抗逆性强、生产周期短、生物转化率高的食用菌。平菇菌丝虽然具有生长速度快，并且抗杂菌能力强的优点，但平菇菌丝在不良条件下发菌生长，菌丝活力更容易衰退，以致菌丝更容易带毒带菌，所以对于平菇的菌种提纯复壮尤为重要，由于平菇栽培和制种简单，多数菇农自制平菇菌种，保藏母种，特别对一些相对有...
2929 食用菌种植教学 蘑菇种植教程材料：新中华凉面(原味)1份，梅花肉150g(切条状)，鸿喜菇1包，竹笋1根(切丝)，红萝卜丝适量做法：1、一歩一歩来：所有材料们2、将梅花肉条拌入醃肉料用手将肉与醃料拌匀醃10分钟。3、煮一锅滚水，分次将肉条放入烫熟取出(汤保留做高汤)。4、平底锅加少许油加热，放入红葱头片爆香，放入竹笋、红萝卜丝...
330 食用菌加工方法 食用菌食用科普用料：鸡胸肉 300克蟹味菇 250克白玉菇 250克西兰花 70克胡萝卜丁 50克干红辣椒 4个葱 1根姜丝 少许油 90克料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、老抽 少许做法步骤：步骤1 鸡胸肉切丁，加少许料酒、盐、黑胡椒粉、生抽，抓匀腌20分钟备用。步骤2 西兰花和胡萝卜丁开水里焯一下，捞出过...
1218 食用菌文化 菌类吃法木耳含有丰富的黑木耳多糖、天然胶质、维生素等多种微量元素，对人体健康有着较强的保健作用，备受食客青睐。不过在日常生活中，这种极为常见的食材也会容易引发食物中毒。近日，浙江杭州王大妈就因吃了久泡木耳出现腹痛等不适，家人急忙将她送往医院救治。经检查后发现，王大妈肝肾功能已经出现严重的恶化，需要进行肾脏透...
611 菌类吃法 食用菌保存方法栽培设施：普通食用菌大棚，按大约25厘米层高搭建出菇架，每个架子大约设5~7层。将棚内灌入清水，等水渗下后，在棚内撒放石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。降温设备：多功能水温空气调节器，具有夏季降温、冬季升温双重调温作用，使用效果不错。在菌种发菌过程中，可使培养温度降至20~25℃。菌袋转色：常规生产程序...
1159 食用菌种植教程 蘑菇种植方法平菇的加工存储对于菇农来说，是一件极为重要的事情，下面小编给大家加一下平菇的四种加工方法。1.干制法一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有...
2040 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术近日，在黔东南州黄平县平溪镇木耳种植基地党员志愿者和种植户密切配合，进行菌棒卸车、打孔、转运、摆放等工作，现场一片繁忙。据了解，去年，在平溪镇党委的领导下，大寨村党支部领办的合作社抢前抓早，在秋收稻谷完成后，充分利用空闲土地，选准产业，重点发展黑木耳产业，让当地群众尝到了甜头。今年，以大寨村黑木耳基...
1265 菌类资料一、排湿：香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾3-6个小时，春菇晾晒6-7个小时，夏菇晾晒1-2个小时。2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在40摄氏度的环境中排湿。二、贮存：将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后...
1005 蘑菇 蘑菇种植知识6月6日，新疆库车市阿克吾斯塘乡长水村平菇种植基地里，村民玛日亚木·莫明小心翼翼地摘下一朵朵灰白色平菇，放入塑料筐整齐码好，等待发往批发市场。与此同时，在位于墨玉县普恰克其镇喀萨夏合勒克村的墨玉县坤润农业双孢菇基地，一簇簇破土而出的双孢菇，艾合麦提尼亚孜·麦麦提格外开心。金针菇、香菇、杏鲍菇、茶树菇...
1673 食用菌种植教学 食用菌动态食用菌快速干制法，只需15分钟即可将新鲜食用菌制成干品，且食用菌的营养和风味无任何损失和变化。 (1)快速干制法 是在一种高压常温干燥系统中进行的。即将新鲜食用菌放人密闭的干燥器中，立即送人高压干燥空气流，并使空气在干燥器内循环流动。由于气体的流动，鲜食用菌中的水分会快速渗透到气流中。经5分钟后，...
682 食用菌种植教程 食用菌种植科普当今绿色食品已经成为食品主流，但在实际生产中，尤其秋季，菇农为了防治虫害而使用大量化学药物，从而使得蘑菇产品大量残留药物，既给消费者的健康埋下了隐患，也自堵了蘑菇产品进入市场尤其是进入国际市场的路径。那幺，该如何对虫害进行“绿色”防治呢？措施有二：一是加强物理预防。措施包括：修建菇棚应远离厩厕、垃圾...
1984 食用菌药使用禁忌 食用菌1.杜绝虫源为害木耳的害虫有长角谷盗、白蚁、谷蛾等。常常在仓库缝隙、杂物、包装物等处越冬，因此在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%的敌敌畏乳油进行空仓消毒。一般每平方米用药0.2～0.3克，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天，然后通风1天，即可装耳入仓。最后在仓库周围撒施石灰粉、马拉...
2538 食用菌药使用方法 食用菌种植技术1.采收? 采收的标准是菌盖轻微展开，鲜销的金针菇应在菌盖6～7分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而影响质量。 2.分级? (1)一级菌盖呈半圆球形，直径0.5～1.3厘米，柄长14～15厘米，整齐度80%以上，无褐根，无杂质。? (2)二级菌盖未开伞，呈半圆球形，直径1.2～1....
1410 食用菌 食用菌种栽培技术草菇的品种很多，依个体大小可分为大型种、中型种和小型种，现将主要几种介绍如下。 1．V23号 个体大，属大型种，包被厚而韧，不易开伞，圆菇（未开伞的菇蕾）率高，最适合烤制干菇，也适合制罐头和鲜食。一般播种后6～11天出菇，子实体发育需7天左右，鼠灰色。产量较高，但抗逆性较差。对高、低温和恶劣天气反应...
2518 食用菌种植技术 蘑菇种植教程香菇在采收前2～3天停止喷水，采收后的香菇及时晾晒或用35℃热风脱水至含水量75％左右，整菇在1～5℃冷库中预冷24小时，使菇体内外温度均匀，降低鲜香菇的呼吸强度。需要剪柄的鲜菇，预冷24小时后在1～5℃环境中剪柄，然后分级装筐，按菌盖大小分级，依次为：L级，盖径>5.5厘米；M级，盖径4.5～5....
395 木耳 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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