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1.处理：选择伞径1.5厘米以内的金针菇，切除须根、疏柄。用清水洗去杂质，再浸入0.5%的焦亚硫酸钠中护色10分钟，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。
2.杀青：杀青可破坏酶蛋白，防止褐变，有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0.1%的柠檬酸，放入护色后的金针菇，时间5～8分钟，菇水比为1∶5。杀青后，用流动水冷却至菇体中心凉透为止。
3.盐渍：先于缸底铺一层盐，接着一层菇一层盐，直至装满为止。每100千克菇加30千克的盐，2小时后，加饱和盐水和调酸剂漫过菇为止。调酸剂配制如下：柠檬酸45%，偏磷酸50%，明矾5%，使pH值保持在3.5。缸口盖上卷帘，压上石块，使盐水漫过菇体8～10厘米。15小时后，测盐水的浓度，使其保持在21波美度。
4.装桶：盐渍20天后，定量分装并加入新配的饱和盐水和调酸剂，然后贮藏或外运。
金针菇丛枝病是一种非传染性的生理病害，各地均有发生。当栽培菌袋或菌瓶由菌丝生长转到子实体形成阶段时，出现菇蕾丛生，只长菌柄不形成菌盖，菌柄伸长到一定长度时，顶端产生分枝，小分枝生长一定时间后又产生分枝，小分枝越长越细弱并下垂，形成一丛似披发状的菌丛，完全不像正常生长的子实体菌柄向上生长，顶端膨大后形...
2862 食用菌种植教学 食用菌药使用禁忌
21年，国外媒体称，用作建筑材料的沙子消耗量激增，陷入短缺危机。企业家和工程师们正在考虑用真菌作建筑材料，并已经在试验，这不仅可以大大减少碳排放，还有其他意想不到的效果。斯坦福大学研究团队研发的用菌丝、建筑废料和木屑制成的砖块（NASA网站）据英国《每日邮报》网站报道，蘑菇不仅适合做比萨饼上的馅料，...
1907 食用菌基地 菌类文化
蘑菇疣孢霉湿泡病症状：病害多发生在覆土后，茹蕾受病菌侵染，不能进一步分化发育形成菌柄和菌盖，变成形状不规则的菌块组织，其直径可达10厘米左右，表面覆盖一层白色绵毛状菌丝，菇农称它为花菜菇或馒头菇。 发生规律 蕾畸形生长并最终引志菌块褐变软腐。在带有病菌的菇床上，覆土后如果气温一直保持在18℃以上的高...
2836 木耳 食用菌病害与病因
物理预防 修建菇棚应离开村庄、厩厕、垃圾场、粪堆等地，使出菇环境远离虫源。原辅材料经强日光暴晒，避免携带虫卵或活虫。原料中有活虫或虫卵，不要直接进行生料播种，起码要发酵处理后再用，最好采取熟料栽培或用于制种。严格检查菌种是否带虫，对购进的菌种在转接前应仔细检查，防止出现带虫接种现象。菇棚通风口及进出...
2020 菌类病虫害图片 食用菌种植教程
食用菌种植过程中，在加强菇床正常管理的情况下，采用一些特殊方法，有较好的增产效果，种植户不妨一试：一、施用药物配置食用菌培养基料时，加入适量硫酸盐（硫酸钙或硫酸镁）、磷酸盐（过磷酸钙或磷酸二氢钾）和维生素b1，在菌丝生长后期用0.1～0.2毫克/升的三十烷醇喷于培养料面上，可促进出菇和子实体的生长，...
2291 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
猴头菇加工方法：猴头长到商品规格采收后，要及时将子实体放于通风良好的竹帘上晒干，或用线绳串起来，挂在通风向阳处晾干;如遇阴雨天气，收获量又大时，应在火炕上用文火烘干。但应注意保持菌刺完整，以免降低商品质量。待充分干燥后，即可装入塑料袋密封保存。也可用盐水浸渍保存，方法是：将鲜猴头剪去有苦味的菌蒂，用...
1293 木耳 食用菌种植科普
香菇、银耳、金银花是中外医疗保健界公认的健康食品，由于它们具有很高的营养价值和保健功能而备受青睐。现代科学证明,香菇能提高机体免疫力，起到多种医疗保健作用。银耳与人参、鹿茸、燕窝同俱盛名。金银花主要成分为氯原酸和异氯原酸，有抗菌消炎、抗病毒、降低胆固醇，提高人体免疫力等作用。新型的香菇、银耳、金银花...
1869 食用菌种植技术 食用菌种植指南
近日，在山东省临清市一生物医药科技公司接种室内，工作人员忙着接种桑黄菌种，而在公司温室标准棚内，一株株桑黄长势良好，甚是可爱。桑黄是一种珍贵的大型药用真菌，已有2700年的药用历史。近年来，山东临清市围绕黄河故道和古桑种植历史底蕴，开展以桑产业为基础的三产服务业，打造桑黄种植区、加工区和文化旅游精品...
866 食用菌种植 食用菌种植教程
遗传与变异，何谓遗传?“种瓜得瓜，种豆得豆”，“龙生龙，凤生凤”，物种代代相似的现象即为遗传。何为变异?“一母生九子，九子各有别”，这种子代与亲代之间以及子代相互之间的不同即为变异。遗传和变异是对立统一的一对矛盾，它们相辅相成，...
558 食用菌种植 食用菌种植方法
香菇酸乳符合一般酸乳的生产条件，工艺流程简单、可行，对设备没有特殊要求，且成本较低，乳制品质地均匀，凝块结实，表面光滑平整，组织细腻色泽乳白，酸中带甜，甜中有香，香气宜人，比纯牛乳酸奶更具香菇所特有的香味。香菇酸乳为我国香菇的开发和开拓乳制品新产品开辟了一条新的途径。（１）加工仪器组织捣碎机，２００...
1509 蘑菇 蘑菇种植指南
在食用菌产业化大生产这个链条中，食用菌的保鲜加工是一重要组织环扣，既是生产、流通、消费中不可缺的环节，又是为食用菌产业化提供扩大再生产和增加效益的基础。传统的鲜菇销售，一般以竹制或塑料周转箱作为容器，采收的鲜菇直接入箱后即进入市场，子实体在箱内积压，碰撞等，使得其商品质量大打折扣，并且直接暴露于阳光...
2440 食用菌种植技术 食用菌种植科普
(一)搞好环境净化 1．搞好环境卫生，保持接种室、接种箱清洁、干燥、消毒严密。 2．周边环境尽量减少污染，做好日常卫生清理。 3．菌种生产区制定人员、货物进出卫生管理制度，选用洁净的搬运工具。 4．接种工具及操作人员进行必要的消毒。 (二)把好培养基配制关 1．培养基配方合理，培养料新鲜，无霉变，不...
664 食用菌杀虫药有哪些 木耳
（1）采收的标准及加工方法当四朵银耳长到碰在一起时（约35天），就可取掉纸罩直接加水，并加温到26℃3天，空气相对湿度100％，待耳片全部展开，没有苞芯，耳瓣色白，半透明，稍有弹性，每朵2～3两重时，停止喷水一天，就可采收，采收时用锋利无锈小刀，沿耳根割下，去掉老耳根留下白色菌丝，将湿度调至80%～...
2927 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术
1 贮藏特性香菇是食用菌中比较耐贮的种类，这是因为它在贮藏过程中能耐受低温和高二氧化碳的环境，而不造成明显的伤害，故此对香菇可采用气调贮藏。2 采收及预处理香菇要分批采收，适宜采收的标准是：菌盖未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已完全伸直。香菇采收时间应在晴天早上进行，此时气温较低。采收时可用小刀逐个...
2878 食用菌种植教程 食用菌种植科普
南GL11于2012年通过了福建省农作物品种审定委员会审定。该品种菌丝体初期无色透明，直径1～3微米，随培养时间延长会分泌出黄褐色物质。培养鹿角灵芝时，通过控制二氧化碳的浓度可抑制子实体菌盖分化，只长菌柄。菌柄由表皮、菌肉、菌髓组成，未发现菌管和孢子。菌柄中部有至少36个孔。菌柄原基及生长点乳黄色，...
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