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一、原料配方。黑木耳细粉350克，赤砂糖1000克，水100克，食用熟油和香精少许。
二、工艺流程。砂糖入锅→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→成品。
三、操作要点:
1、定量称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮。
2、选用优质黑木耳，除去杂质浸泡，清洗干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛备用。
3、糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀。
4、将熟芝麻油或花生油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后即将糖液压平成坯。
5、趁热将压平的糖坯用刀切成长4厘米×3厘米×2厘米的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。
四、注意事项
1、原料中不能含有不溶性杂质，以免影响产品口感、色泽和品质。
2、熬糖时最好采用减压浓缩。温度不能过高，以免发生焦糖、糊化反应，使色泽、口感都变差。
3、木耳粉一定要先将木耳泡透、清洗干净，干燥再磨粉，才能除去杂质。拌和一定要均匀。成品中含有粉团，产品质量和口感不佳，否则影响销售和使品牌降低。
猴头菇子实体病害主要分为侵染性病害和非侵染性病害。 一：侵染性病害及防治猴头菇在栽培过程中由于要求的环境温度较低(为20℃以下)，同时出菇环境保持较好的通风状态，子实体的生长期较短，因此子实体的发病机会较少。在生产中侵染性病害最主要的是青霉病，猴头菇发病时，先是病部子实体变黄，逐渐产生灰绿色的霉层...
2080 食用菌种植技术 食用菌病害诊断标准食用菌菌种退化是由于菌丝体的遗传物质发生了变异而造成的，表现为菌种突然或逐渐丧失原有的生活力、丰产性能或部分子实体的形态改变。菌丝体生长缓慢，在培养基上出现浓密的白色扇形菌落，对环境条件如温度、酸碱度、二氧化碳、氧气、杂菌等抵抗力弱，子实体形成期提前或推后，出菇潮次不明显等现象。那么，如何防止食用菌...
516 食用菌种植教程 食用菌种植科普从播种到出菇之前可以被大致统称为养菌阶段，该阶段最主要的任务是确保菌丝发菌发好，形成大的且健壮的菌丝网络，之后进行“补料操作”——即外源营养袋的施放，供给菌丝网络储备足量的营养物质满足后期菇的生长所需。因此，养菌阶段主要工作已显而易见，形成储备有足够&...
2143 菌类病虫害防治 蘑菇一、症状表现萎蔫病菌主要浸染菇柄，菇柄感病后萎缩变为褐色，使菇体不再长大，最后变成僵菇。病菌还可分泌一种毒素，毒死蘑菇菌丝和菇蕾。二、发生特点该病主要是由覆土带菌引起的。三、防治方法（一）覆土消毒。用70℃的蒸汽对覆上进行消毒。（二）覆土层不宜过厚，加强菇房通风。（三）可在患病部位喷托布津或多菌灵5...
1682 菌类病虫害防治 木耳1. 僵蕾的处理灵芝幼蕾期，子实体比较娇嫩，空气湿度极不易控制，易出现僵蕾。此时用微孔膜（用13cm×14cm见方薄膜扎数小孔即可制成)包住僵蕾，减少僵蕾中水分继续蒸发，使营养集中供给幼蕾发育。每天朝微孔膜喷1～2次雾状水，1～2天后僵蕾恢复正常生长，当僵蕾边缘变成浅白色时方可去掉微孔膜，常规管理成...
717 菌类 蘑菇种植知识一、原因1、空气过干。2、原基形成后，气温骤然上升，出现持续高温，或遇较低温度，导致菌柄停止向菌盖输送养分，使菇蕾逐渐枯萎死亡。3、湿度过大或直接向菇体淋水，使菇蕾缺氧闷死。二、防治对策1、菇蕾形成后，要密切注意培养料的水分含量，水分不足时，灌水到四周沟内，使水面与栽培畦面持平补水。对于袋栽的可直接...
1634 木耳 食用菌病害与病因一、最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品，这些企业的产品质量有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。而在批发市场或集贸市场上销售的产品，要防止掺假或以次充好，以免上当受骗。二、消费者在购买食用菌产品时应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻气味，观察的重...
1296 食用菌 蘑菇种植指南一、采收 当猴头菇子实体长满刺毛，开始弹射孢子时，要及时采收，过迟会使子实体有苦味。采收的方法，用弯形利刀从柄基割下即可。采割时，菌脚不宜留得过长，太长易于感染杂菌，而且也影响第二茬猴头菌的生长。但也不能损伤菌料，一般留菌脚1cm左右为宜。 二、加工 采收的猴头菌，可以鲜销，也可晒干、烘干或盐渍贮存...
1768 木耳 蘑菇种植教程1.选用抗性品种选用抗病的双孢菇品种可显著减少病害的发生，从而做到不用药或少用药。2.菇房设施和布局要合理 一次发酵料场和（二、三次）发酵隧道不能与菇房设置在同一区域。覆土车间要远离栽培区域。菇房墙面光洁、地面平整但要略有坡度，以便于清洁、防止积水。菇房要密闭性好，栽培期的菇房处于正压状态，进气口和...
1160 菌类 食用菌药使用方法用料：茄子 150g，青红椒 200g，杏鲍菇 250g做法步骤：1、茄子切滚刀块；青红椒切小块，杏鲍菇切大块；2、秘制调味酱：一勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽、一勺糖、一勺醋、一勺淀粉、半碗清水搅拌；3、起油锅，油温7成下入杏鲍菇，炸至微黄捞出；4、茄子炸3分钟，青红椒炸10秒；5、留底油，倒入食材、...
2280 菌类食谱 食用菌图片较为合理的培养料配方为：棉籽壳35%、木屑40%，麸皮18%，玉米粉2%、糖1%、复合肥2%，碳酸钙2%。料拌匀后调含水量60%-65%，ph值6.5-7.5之间，装入17×38×0.045厘米的低压聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米左右（折干料每袋300克）压紧后在料的中间扎...
2347 蘑菇 食用菌种植科普罐装平菇要选择菇盖圆整、菇柄中生的品种，以菌盖直径为１．５～３厘米的为最好。采收的平菇要按菌盖大小、成熟度、色泽分级，然后放入清水（或０．５％的盐水）中漂洗１５分钟，洗去黏附在菌盖上的杂质。菌柄留１．５厘米长，削去多余部分。 平菇质地较脆，罐装前先预煮，以破坏酶的活性、稳定菇色、软化组织。预煮时平...
1948 食用菌种植教程 蘑菇种植方法材料：米粉1片,南瓜200g,松板肉1片,金钩虾1匙,葱 1支,香菇3朵,鸿喜菇1包,红萝卜1小段,芹菜1支,盐 1／4匙,胡椒粉酌量,干贝酱油 1大匙做法：1、米粉川烫软化2、松板猪切薄片，红萝卜、南瓜、香菇（泡软）切丝，芹菜切末3、爆香葱白、金钩虾、香菇丝、松板猪，加入红萝卜、南瓜、鸿喜菇、水（...
2542 食用菌菜谱现在种香菇的地方多了，对木屑的需求量也大了，不少地方面临木屑资源紧张的局面。不过，对于某些水果产区来讲，无疑带来了很大的机会。过去，一些盛产水果的地方，大量的果树枝条、枯木修剪后，大部分无处可用，直接当柴火烧了，而现在，用他们来种香菇，再好不过了。很多果树木屑其实都是种植香菇的好原料，比如枣木、梨木...
202 食用菌种植技术 蘑菇种植指南4月9日，湖南省衡阳市衡东县新塘镇潭泊村的兆丰农业黑木耳种植基地迎来了成熟期，连日来，每天都有近百名村民在基地大棚里忙着采集新鲜的黑木耳，这些鲜木耳经过晾晒不仅能在市场上卖出不错的价格，还为当地村民在家门口提供了稳定的就业岗位。黑木耳种植基地里，成片的菌棒错落有致分布在田间，晶莹剔透的木耳在阳光照射...
2039 菌类报道 食用菌新闻| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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