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一、原料配方。黑木耳细粉350克，赤砂糖1000克，水100克，食用熟油和香精少许。
二、工艺流程。砂糖入锅→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→成品。
三、操作要点:
1、定量称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮。
2、选用优质黑木耳，除去杂质浸泡，清洗干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛备用。
3、糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀。
4、将熟芝麻油或花生油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后即将糖液压平成坯。
5、趁热将压平的糖坯用刀切成长4厘米×3厘米×2厘米的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。
四、注意事项
1、原料中不能含有不溶性杂质，以免影响产品口感、色泽和品质。
2、熬糖时最好采用减压浓缩。温度不能过高，以免发生焦糖、糊化反应，使色泽、口感都变差。
3、木耳粉一定要先将木耳泡透、清洗干净，干燥再磨粉，才能除去杂质。拌和一定要均匀。成品中含有粉团，产品质量和口感不佳，否则影响销售和使品牌降低。
① 配料 配方一：棉子壳90千克，麦麸10千克，蔗糖2千克，石膏粉1千克，水150千克左右。 配方二：木屑60千克，棉子壳20千克，蔗糖2千克，石膏粉1千克，石膏粉1.5 千克，水160千克左右。 上述两配方拌匀后稍加堆闷，令其组织充分吸水并软化，根据气温高低的不同堆闷6～12小时不等，装瓶（袋）时...
830 木耳 蘑菇种植方法
新型复合调味品——菇蒜辣酱，既可自食，又可馈送亲友，还可出售，当是一种利用市场、技术致富的上好门路。 一、 配方 1.主料：平菇35千克，豆瓣酱25千克，大蒜35千克，红辣椒5千克。 2.辅料：碘盐5千克，蔗糖3千克，姜粉2千克，大葱粉1千克，五香粉0.5千克，花生油5千克，香油1千克（碘盐及蔗糖等...
497 食用菌 食用菌种植科普
1.采收分级 用于保鲜出口的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期，即在菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6～7成熟时采收。特大型ECO5鸡腿菇的采收高度15～20cm，普通品种的采收高度8～15cm。采收时按菇大小分开放置，轻拿轻放，菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。要求无泥土、无杂质、无破损、菇朵含水量...
1356 食用菌种植教程 食用菌种植方法
近日，走进广东省湛江市吴川市长岐镇新联亿圣蚕桑种养基地，两万多株灵芝长势喜人，远远望去，整齐一片，惹人喜爱。据基地技术人员介绍，该基地的灵芝菌种来自野生灵芝，从栽培到长出灵芝只需40天左右到了两个半月灵芝就能长到鸡蛋大小。为满足广大游客的需求，该基地特意把灵芝种在盆子里，在室内培育出来的灵芝，仅需半...
1418 食用菌种植 食用菌基地
一、高温烧菌。播种期气温高，培养料过厚，发酵后料温未稳定下降等原因，培养料内温度高于30℃。防治方法：蘑菇的播种期要避开高温期，播种时料温应稳定在25℃以下，播种后发现菌丝因高温而萎缩，应重新翻堆通风，再调节好培养料的湿度、重新播种。二、料内有氨气。建堆时氮肥添加量过多，或氮肥加入过晚（后期翻堆时才...
694 食用菌种植技术 食用菌种植方法
菌蕾【 学名：button 】，也叫“菇蕾”、“菇芽”，由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。在食药用菌栽培学上，把处于菇蕾生长阶段的生长时期称为“菇蕾期”，也称作桑葚期（mulberry-like phase）、珊瑚期（cor...
787 食用菌 食用菌种栽培技术
1. 采收方法子实体大概出土7～10天成熟，当羊肚菌的菌盖色泽从深灰色变至浅灰色或者褐黄色，菌盖的表面蜂窝状的凹陷充分得到伸展时可采收。此时菇肉质地结实，分量较重，外形美观。采收时，要一手抓住菇体，另一手用锋利的小刀从接近菌柄基部下刀，将菇切下。成熟的子实体要及时采收，避免影响品质。遭遇细菌、真菌病...
1278 食用菌种植教学 食用菌种植方法
鬼伞菌：尽量选用新鲜培养料，使用前曝晒2天，或用石灰水浸泡原料；控制培养料的含氮量，发酵料或发酵栽培时，麦麸或米糠添加量不要超过5％，禽畜粪以3％为宜。无论用何种材料栽培，最好2次发酵，大大减少鬼伞的污染；发酵时控制培养料的含水量在70％以内，以保证高温发酵获得高质量的堆料，同时，培养料拌料时，调节...
2974 食用菌药使用方法 食用菌种植技术
（1）采收的标准及加工方法当四朵银耳长到碰在一起时（约35天），就可取掉纸罩直接加水，并加温到26℃3天，空气相对湿度100％，待耳片全部展开，没有苞芯，耳瓣色白，半透明，稍有弹性，每朵2～3两重时，停止喷水一天，就可采收，采收时用锋利无锈小刀，沿耳根割下，去掉老耳根留下白色菌丝，将湿度调至80%～...
2180 木耳 食用菌种植指南
平菇半熟料无污染开放式接种技术，顾名思义，所谓的半熟料就是培养料灭菌半生不熟。开放式接种就是在任何环境，不用任何杀菌剂，任何人员都可以随便打开袋口，直接用手把菌种抓入袋内封口，并且在20天内成功发满菌，污染率极低，有超过10万斤零污染的案例。改变这种传统的无菌工艺，在有菌的空间里，制成只有平菇菌种生...
766 菌类 食用菌种栽培技术
菌种分母种、原种和栽培种。通常也称一级种、二级种、三级种，其培育方法各异，其技术要点如下： 一、母种培养：是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1000毫升培养基，用土豆200克，琼脂18-20克，葡萄糖20克。 做法：先将土豆洗净去皮，切成蚕豆粒小块，放10...
1434 食用菌种植教学 食用菌种植方法
一、病虫害的侵染途径1.自然传播 在食用菌制种和栽培过程中，稍有疏忽病菌孢子就会侵入菌种和培养袋，而害虫则潜伏在菇房周围的废料、杂草和枯枝落叶中，发育产卵繁殖，严重危害食用菌生产。2.种子带菌使用的母种、原种或栽培种，未经严格检查，混有杂菌和虫害，用菌种来生产，导致全部侵染。二、病害及其防治1.真菌...
2387 菌类病虫害图片 蘑菇
冬春季节是栽培食用菌的黄金时期，在此期间，由于用料以及环境消毒等方面的原因，常有病害发生，影响食用菌的产量和效益。根据经验，掌握以下技巧非常重要。 以培养料和覆土的处理为重点。食用菌各种病害的病原菌大多存在于培养料和覆土材料中，因此，除进行发酵料栽培外，尤其是在发病区和老菇棚，应尽量进行熟料栽培。在...
2809 食用菌种植教学 食用菌病害诊断标准
褐痘病又称疣孢霉病，是由疣孢霉菌引起的真菌病害。①症状和发生规律。被疣孢霉侵染的草菇子实体组织分化变缓或不平衡，形成畸形菇。受侵害的菇体组织变褐、变软并产生臭味，最后呈湿腐状，有黄色分泌物流出，子实体死亡。在高湿条件下，还常在子实体表面形成一层包裹的柔软的白色菌丝。此病是草菇和双孢蘑菇共患病害。②传...
2772 食用菌种植技术 菌类病虫害图片
食用菌工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化生产方式，采用工业化的技术手段，在环境可控的设施条件下，采取高效率的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、标准化、周年化生产，保证了较高的净利润率。根据统计数据表明，当前我国食用菌工厂化生产三分之一赚钱，三分之一保本，三分之一亏本，很多老板普遍反映是“头年...
1001 食用菌杀虫药有哪些 木耳| 留言与评论（共有 0 条评论） |
