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酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严，一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜，如荞麦蜜、乌柏蜜等。
稀释--→灭菌--→接种--→发酵--→陈酿--→过滤。
1、稀释蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4～5kg水的比例进行稀释，使其含糖量在15%～19%之间。
2、灭菌。将稀释过的蜂蜜加热达75℃～80℃，经30分钟灭菌。
3、接种。待灭菌后的蜜水冷却为26℃～28℃时，加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。
4、发酵。将接种后的蜜水在26℃～28℃下进行发酵，将糖转化为酒精。当酒精含量达6～7ml/100ml（即酒精度6～7°）时，把温度升高到35℃～40℃，再加入10%醋酸菌，每日早晚各搅拌1次，进行醋酸发酵，将酒精转化为醋酸。当醋酸含量达5g/100ml以上时，发酵终止。
5、陈酿。发酵完毕的醋液加入1%的食盐存放30天，以增加蜜醋的风味。
6、过滤、灭菌、分装。将陈酿好的蜜醋加入1%苯甲酸钠、适量的鲜味剂、糖色等，灭菌后即可分装出售。
9月21日沈阳电：平时饭菜里吃出苍蝇都觉得恶心至极，何况在香肠里吃出会蠕动的活蛆，真不知道是怎样的一种感受。据中国青年报报道，沈阳市铁西区经营一家烟酒店的市民郭先生，前天在自己家出售的“金锣王”香肠里吃出了活蛆！不仅如此，郭先生查看库存的“金锣王”香肠...
2938 农业项目 香肠 香肠市场分析主产区上涨为主，局部高价地区有下滑的风险，主销区稳中有涨，货源供应正常，流通环节暂无存货，终端市场需求正常，走货尚可，预计近日蛋价继续稳中小涨。主产区：河北地区鸡蛋价稳中涨多降少，高价地区蛋价开始下滑，降幅为0.04-0.09元/斤左右，低价地区蛋价持续上涨，涨幅为0.02-0.09元/斤，均价为3...
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2521 粉条 养殖项目 粉条行业资讯动物油缓解女人妇科炎症白带恶臭，用动物油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。还有解“诸肝毒”，比如说有些鱼(河豚)或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服动物油一升即可。孙思邈的经验方，动物油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神(日记千言)。还有更多的用途，这...
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2363 鸡蛋 农产品常识 鸡蛋市场分析一、白果的营养价值白果树的根、树皮、叶、果都有医疗价值，白果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质。中医认为白果性味甘、苦，有小毒，有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒疮、抗衰老等功能。银杏叶具有扩张血管、促进微血管...
632 白果 种植项目 白果行业资讯| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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