加工干制的荔枝品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,其制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品100公斤,原料糯米糍需400~500公斤,怀枝则只需350~380公斤。加工方法分日晒和热干燥(火焙或热风干燥),日晒和热风干燥成品品质较佳,火焙次之。
荔枝干日晒法:
将鲜果穗薄铺于大竹筛内曝晒,待果色由红转暗红褐色后,将一空筛覆盖在果筛上翻转,然后剔除劣果和腐烂破裂果实。每天翻筛一次,待果有八成干时进行剪果,从果蒂附近剪离,再在晴天中午堆叠果,外加果席焗至翌晨,连续3~4天。焗果至九成干时,如发现果壳色泽不鲜,则要进行催色,即将果实在烈日下用清水喷雾,洒果一次,颜色会有所改善。当荔枝干晒至种子能用锤击粉碎即制成。
荔枝干热干燥:
要选果肉和果壳厚的果实,果实越新鲜越好,成熟度以壳色有85%转红,果梗部位仍带有青色的为佳。不够新鲜或过熟的果实制出的成品色泽发暗。不要用雨天采收的果实,这种果实制干易破裂。火焙法是先将选出的果实铺在竹筛上置烈日下预晒2~3天,使果实一部分水分蒸发,再将荔枝摊放在烘焙的棚面上。焙灶,以砖砌成,内燃燃料(煤、炭、蔗渣及谷壳等)。第一次烘焙24小时,每2~3小时翻动一次,然后将经烘焙的果实放入竹箩或竹囤内,下铺谷糠,上盖麻袋,回软3天,使果肉干湿均匀。最后再放入焙灶,烘至果实干透。热风干燥法是将果实平铺在干燥架上,铺板最好是大孔眼,一般直径为2厘米,铺的厚度不要超过15厘米,先控温55~65℃,通风5小时,再控温80~85℃,通风15小时。成品检验方法与日晒法相同。
由于果实的肉厚和水分含量、果核大小不同,未加整理的果干会有扁枝与圆枝之分,扁枝比圆枝价格高,因此有些地方在果实半干时将圆枝用手压扁,但不能压破。
包装:待果实冷却至常温时便可装箱。箱体以刚性较好的瓦楞箱为宜,内置塑料袋,装果后封口。装箱要装实、装足,以减少搬运损耗。
以上就是关于荔枝干的内容了，如果您有更多关于荔枝干的信息想要知道，可以点击查看植物资料网站荔枝干频道详细了解，希望能够帮到大家。
" alt="吃货一定要去中博会尝尝波兰香肠">
" alt="室内养殖项目有哪些？乌龟广受欢迎，黄粉虫市场需求大">
" alt="桂圆的功效">
" alt="惊!一粒开心果含有8种营养成分">
" alt="动物油提炼方法及行业发展概况">
" alt="目前农村较稀缺的项目有哪些？分享4个非常冷门但很吃香的行业">
" alt="各地鸡蛋价格走势下跌 未来鸡蛋价格走势分析">
" alt="食品公司芝麻油抽查不合格">
" alt="废弃动物油和植物油范围怎样规定的">
" alt="文玩核桃树的栽培技术">
" alt="鸡蛋现货止跌企稳受现货价格支撑">
" alt="板栗的生物学特性">
" alt="荔枝干吐司">
" alt="田间废料变废为宝手工干花">
" alt="牛奶的食疗养生法">
" alt="鹅蛋的营养价值">
" alt="木材切片机的简介">
" alt="咸鸭蛋的保存方法">
" alt="面粉企业利润好转">
" alt="拉一车鹌鹑蛋见了民警掉头跑">
" alt="吃荔枝干有好处也有坏处">
" alt="种一亩玫瑰花的成本，以及利润分析">
" alt="怎么巧剥香肠皮？">
" alt="番茄炒鸡蛋的三种做法">
" alt="我国发展榛子种植的前景如何？">